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Tartelettes au thon

Des tartelettes au thon pour un apéritif au soleil, bon c'est vrai que le soleil est parti...je ne vais pas vous raconter des histoires, mais ce jour-là on avait pu manger dehors, et l'été n'est pas fini..:) Les quantités sont indiquées pour 12 tartelettes mais j'ai eu trop de farce alors j'en ai fait autre chose dont je vous parlerai un de ces prochains jours.

 

 

miniquiches au thon

 

 

 

Une pâte brisée 

1 boîte de thon de 200g 

2 oeufs

20 cl de crème

10 cl de lait

10 brins de ciboulette

sel, poivre

 

Etaler la pâte et découper des disques avec un verre, du diamètre des moules.Déposer les disques de pâte dans les formes en pressant les bords contre les parois.

Préchauffer le four à 180°C. Egoutter le thon et émietter dans un saladier. Battre les oeufs en omelette et verser sur le thon, ajouter la crème et le lait, mélanger.

Laver et ciseler la ciboulette et ajouter dans la préparation. Saler et poivrer.

Piquer la pâte avec une fourchette et garnir de la préparation au thon. Enfourner pour environ 25 minutes. Sortir du four et laisser tièdir avant de les démouler.

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

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Spaghetti, sauce aux légumes

Depuis quelques temps je fais une cure de légumes d'été, je ne peux pas résister à ces beaux poivrons colorés, ces belles aubergines dodues et ces tomates de toutes couleurs. J'ai aussi reçu de l'ail frais pour parfumes le tout, j'en ai fait un bon plat de pâtes plein de vitamines!

 

 

 

 

spaghettis sauce légumes

 

 

Spaghetti ou pâtes de votre choix

1 aubergine

2 poivrons (orange et rouge)

2 tomates 

2 belles gousses d'ail

sel, poivre 

un peu de parmesan frais râpé

1 cs d'huile d'olive

 

Laver les légumes et les débiter en morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir doucement les poivrons et l'aubergine. Ajouter la tomate coupée en quartiers et l'ail en demi gousses pelées. Mouiller avec un filet d'eau, assaisonner et faire cuire sur feu doux pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti selon les indications du fabriquant. Dès que la cuisson est terminée, égoutter les pâtes et ajouter un filet d'huile d'olive, remuer.

Servir aussitôt, garnir de légumes et saupoudrer de parmesan à volonté, ajouter à volonté une feuille de basilic!

régalez-vous!

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Sablés des champs

Un nom champêtre pour des sablés aux graines de tournesol, sésame et pavot! Pourquoi ce nom? parce que j'avais acheté un paquet de sablés aux mêmes graines (de la marque grand-mère comme les confitures) et que j'ai aimé ça, donc j'ai voulu essayer de les faire moi-même. J'ai trouvé dans la cuisine de Rahima quelque chose d'approchant , apporté quelques petites modifications et je me suis régalé de ces bons sablés, sans conservateurs ni "E" d'aucune sorte! 

 

 

 

sablés des champs

 

 

Ingrédients:

210 g de farine

50 g de flocons d'avoine

100 g de cassonade

30 g de graines de tournesol

30 g de graines de pavot

30 g de graines de sésame

150 de beurre mou

1 pincée de sel

1 oeuf

 

Mélanger dans un saladier la farine avec la cassonade, les graines et la pincée de sel. Ajouter le beurre en petites lichettes et mélanger au mixer, ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules à l'aide d'une cuillère et de vos mains. Aplatir et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes ( à surveiller selon votre four)! Laisser refroidir sur une grille et mettre dans une boîte en fer blanc, ils se conservent sans problème.

Bonne dégustation!

 

sablés des champs2

 

 

 

 

 

 

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Poivrons farcis aux olives et à la mozzarella

j'ai acheté des beaux poivrons au marché, et j'ai trouvé une délicieuse façon de les déguster sur un exemplaire de Cuisine de saison. C'est plein de saveurs et de vitamines , un délice végétarien qu'on déguste avec une belle salade verte toute fraîche!!

 

 

poivron farci

 

pour 8 personnes:

1 botte d'oignons nouveaux

2 gousses d'ail

4 cs d'huile d'olive

250 g de riz long grain

1 l de bouillon de légumes

150 g d'olives vertes dénoyautées

1 bouquet d'origan

1 citron non traité

300 g de mozzarella

sel, poivre

8 beaux poivrons

 

Préchauffer le four à 190 °C. Emincer les oignons en fines rouelles, réserver. Hacher l'ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail et le riz 2 minutes jusqu'à transparence. Mouiller avec la moitié du bouillon, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à absorption du liquide.

Couper les olivres en 2 ou 3 , hacher l'origan, râper fin le zeste du citron et exprimer le jus.

Débiter la mozzarella en petits dés et la mélanger avec les oignons, le riz, les olives , les fines herbes, le zeste et le jus du citron. 

Relever de sel et poivre. Laver, décalotter les poivrons et les épépiner. Les remplir de farce au riz et les disposer dans un plat à gratin. Recouvrir chaque poivron de son couvercle et verser le reste de bouillon dans le plat. 

Glisser au milieu du four et laisser cuire environ 70 minutes. Pour éviter que les poivrons brûlent, je les ai couverts après env. 50 minutes.

Régalez-vous!

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Doigts de fée

J'ai  trouvé cette recette sur internet, mais impossible de retrouver chez qui je l'avais piquée, je ne peux donc malheureusement pas mettre de lien et je m'en excuse, si quelqu'un reconnaît sa recette je rectifierai volontiers! Ces doigts de fée étaient excellents avec une touche subtile de fleur d'oranger, certaines fées devaient avoir un peu chaud et les doigts gonflés et d'autres avaient peut-être un  peu de rhumatisme, cela n'a rien enlevé au plaisir de les manger!!

 

doigts de fée

 

 

Ingrédients:

125 g de farine

100 g d'amandes mondées et moulues

100 g de beurre

60 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 cc de fleur d'oranger

1 blanc d'oeuf

sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four

 

Mélanger la farine, la pincée de sel et les amandes dans un grand bol. Sabler avec le beurre et le sucre glace, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien liés. Ajouter le blanc d'oeuf légèrement battu et la fleur d'oranger, mélanger rapidement  et former une boule. Envelopper et mettre au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°c (th.6). Fariner légèrement le plan de travail et partager la pâte en deux longs boudins. Découper des petits morceaux et leur donner la forme de doigts d'environ 5 cm de long en les modelant à la main. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 à 12 minutes. Les biscuits ne doivent pas brunir.

Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir sur une grille, ils sont prêts à être dégustés!

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Tzatziki

De la fraîcheur et du goût, le tzatziki a tout pour plaire si vous aimez le concombre. Délicieux en accompagnement de viande grillée ou de poisson, c'est un régal que j'ai trouvé dans le tiroir à recettes de Cindy, un tiroir toujours plein de bonnes idées!!

 

 

tsatsiki

 

Un concombre

1 yaourt nature à la grecque

quelques feuilles de menthe fraîche

1 gousse d'ail

un peu de jus de citron

 

Laver soigneusement le concombre et le peler si vous le désirez, mais c'est aussi excellent avec la peau. Râper le concombre dans une grande passoire pour égoutter une partie de son eau. 

Mettre ensuite le concombre dans un grand bol avec le yaourt à la grecque, la gousse d'ail pressée et les feuilles de menthe ciselées.Assaisonner de jus de citron, sel et poivre, bien mélanger et déguster !

 

 

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Tatin de tomates et parmesan

Une tarte tatin que j'ai eu envie de faire dès que je l'ai découverte dans le Cuisine actuelle de Juillet. Je mettrais un peu moins de sucre la prochaine fois, sinon elle était délicieuse!

 

 

 

 

tarte tatin aux tomates

 

 

 

1 rouleau de pâte feuilletée

6-9 tomates mûres 

4 tomates cocktail

1 gousse d'ail hachée

80 g de sucre ( un peu  trop à mon avis)

1 cs de miel

50 g de parmesan frais

2 cs de pignons grillés

1 cs de chapelure

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

sel, poivre du moulin

 

Rincer les tomates et les couper en deux. Déposer dans un plat à gratin huilé. Saler, poivrer et arroser d'huile, puis mettre à cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th 6). Retirer les tomates cocktail et poursuivre la cuisson des autres 10 minutes.

Mélanger le sucre, le miel et 1 cs d'eau, ajouter le vinaigre balsamique et verser dans un moule à manqué.

Déposer les tomates face bombée sur le caramel en les serrant bien. Poudrer de chapelure et de 25 g de parmesan. Parsemer d'ail et de basilic, poser la pâte sur les tomates et glisser les bords le long du moule. Piquer avec une fourchette et laisser cuire 25-30 minutes à four  chaud (180°c).

Sortir la tatin du four, retourner sur un plat après 5 minutes en veillant aux éventuelles éclaboussures de jus. Décore de basilic, copeaux de parmesan et des pignons grillés, déguster aussitôt!

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Biscuits à l'orange

Les salades pendant l'été c'est super, mais il faut aussi s'accorder de temps à autre quelques douceurs:) J'ai trouvé de délicieux biscuits à l'orange chez Fimère que tout le monde a aimé, une recette à refaire très vite!! J'ai fait la moitié des quantités indiquées et j'ai obtenu deux grandes plaques de biscuits, comme j'en ai fait plusieurs sortes c'était bien assez..

 

 

 

biscuits orange

 

 

 

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs

4 oranges

200 g de sucre

190 g huile de tournesol

800 g de farine

2 sachets de levure

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile, le zeste et le jus des oranges, mélanger. Incorporer la farine et la levure, mélanger pour que ce soit bien homogène.

Laisser reposer la pâte un moment. Saupoudrer le plan de travail d'un voile de farine, faire des boudins avec la pâte en aplatissant à peine le dessus. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire des stries avec une fourchette, couper des rectangles et les disposer dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire pendant environ 15-20 minutes en fonction de votre four. Dès la sortie du four, enrober de sucre glace et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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Panzanella

 Une salade rustique traditionnelle de Toscane qui vous permettra d'utiliser votre pain de campagne rassis. Une recette trouvée dans mon livre "salades gourmandes" et qui passe bien lors des journées chaudes d'été!

 

 

panzanella

 

 

 

 

 

pour 4 personnes:

4 à 6 tranches de pain de campagne rassis

4 ou 5 cuillères à soupe d'eau froide

6 tomates grappes mûres mais fermes

1 petit oignon rouge

1 petit concombre

1 cuillère à soupe de câpres en saumure égouttés

1 poignée de feuilles de basilic frais

sel et poivre du moulin

6 cs huile d'olive

2 cs de vinaigre ou condiment balsamique

 

Couper le pain en morceaux de la taille d'une bouchée, mettre dans un saladier et arroser d'eau. Bien mélanger pour que le pain commence à se désagréger, presser le pain pour enlever l'excédent d'eau.

Couper les tomates et le concombre en dés, émincer l'oignon et ajouter le tout au pain. Ajouter le basilic et les câpres, saler et poivrer. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Dans un bol , mélanger l'huile et le vinaigre en fouettant pour obtenir une émulsion. Verser sur la salade, mélanger délicatement et servir.

 

 

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Flan de légumes au chorizo

Que ce soit au jardin, au balcon ou au marché, c'est LA saison des légumes , gorgés de soleil (normalement) et parfumés. Je vous propose ce flan de légumes au chorizo trouvé dans le Cuisine actuelle d'Août, simple à faire , on le prépare à l'avance et on le déguste avec une belle salade verte, un régal!

 

 

flan de légumes au chorizo

 

 

 

 

pour 4 à 6 personnes

200 g de chorizo

2 courgettes

1 poivron rouge

1 aubergine

1 oignon

 1 gousse d'ail

3 brins de thym

6 oeufs

50 cl de lait

25 cl de crème liquide

40 g de fécule de maïs

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th6). Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Porter à ébullition le lait avec la crème, le thym et l'ail pelé. Laisser infuser hors du feu.

Couper le chorizo en dés, ainsi que les courgettes, l'aubergine et le poivron. Emincer l'oignon.

Faire revenir dans l'huile d'olive les dés de chorizo et l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter les dés d'aubergine, de poivron et de courgettes, saler et faire cuire 5 minutes en remuant souvent.

Battre les oeufs en omelette. Incorporer la fécule et le lait, puis incorporer le contenu de la poêle, du sel et du poivre. Verser la préparation dans le moule et glisser dans le four. Laisser cuire pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir et réserver 4 heures au réfrigérateur. Découper le flan en tranches et servir avec une salade verte.

 

 

flan légumes et chorizo2

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Tartelettes aux fraises

Je suis de retour depuis plus de deux semaines, j'ai repris le travail mais je me suis accordée un congé "blog" supplémentaire car j'ai fait des centaines de photos..j'ai donc dû un peu éliminer, trier, je me suis amusée à faire un livre qui retrace mon voyage en photographies et j'ai fait une commande de clichés pour le scrap du mois d'août..

Bref, comme ce blog parle normalement de recettes de cuisine, je vous propose aujourd'hui des toutes petites tartelettes aux fraises qu'on peut servir comme mignardises, avec un café gourmand. J'ai trouvé ces mignardises aux fruits dans le Cuisine Actuelle de juillet.

 

 

tartelettes fraises

 

 

 

 

 

Pour 12 tartelettes:

1 pâte sablée maison ou non

120 g de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

1 goutte d'essence d'amande amère

12 belles fraises

2 cs de confiture de fraises (oublié)

 

Chauffer le four sur th.6 ( 180°C). Découper dans la pâte sablée 12 disques de la taille d'une mini-tartelette, avec un verre par exemple. Les piquer à la fourchette et placer dans les empreintes, enfourner pour 15 minutes.

Mélanger le mascarpone avec le sucre vanillé et l'essence d'amande amère. Garnir les fonds de pâte refroidis, puis placer sur chacun une fraise équeutée. Badigeonner d'un peu de confiture de fraises tiédie au four micro-ondes.

 

tartelettes fraises2

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C'est le temps des vacances....

Dans une semaine ça y est , deux semaines de vacances très attendues puisque je pars en Norvège!! Je n'aurai plus de temps pour publier jusqu'à mon départ..j'ai encore à étudier un peu mon appareil photo pour essayer de rapporter de belles photos à scrapper....je vous dis à tout bientôt et vous souhaite de belles semaines!

 

Atlanterhavsveien  source:jp-lugaresfantasticos.blogspot.comatlanterhavsveien

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Salade d'asperges et tomates cerises à la feta

J'aime beaucoup les asperges et la saison est courte, alors pour en profiter au maximum toutes les variantes sont les bienvenues pour déguster ce bon légume. J'ai trouvé cette recette chez Gut, et c'était un délice..à refaire très vite!

Les quantités indiquées par Gut sont prévues pour accompagner du jambon et du foie gras sur des tranches de pain, si comme moi vous le dégustez juste avec une tranche de pain grillé, il faudra adapter les quantités...

 

 

 

salade d'asperges

 

 

pour 4 pers:

6 asperges vertes 

6 asperges blanches

une grosse poignée de tomates cerises variées

1 échalote

1 paquet de feta

1 cs de Xéres ( pour moi balsamic blanc)

2 cs d'huile d'olive

1 cc de baies roses (rempl. par un peu de 4 poivres)

fleur de sel, poivre 

quelques feuilles de menthe fraîche

 

Couper les parties dures des asperges et les peler, les rincer et les faire cuire 15 minutes pour les vertes et environ 30-40 minutes pour les blanches, tester avec la pointe d'un couteau. Les égoutter et laisser refroidir.

Peler et ciseler finement l'échalote, rincer et ciseler la menthe. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive, les baies roses et la menthe.

Couper les asperges en tronçons et les ajouter dans le saladier, ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux. Ajouter la feta coupée en petits dés, l'échalote, saler, poivrer et mélanger avec la vinaigrette. Servir dans des coupelles et déguster aussitôt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tartare de fraises et mangue au basilic et citron vert

Un dessert frais avec des bonnes fraises juste cueillies et très savoureuses. Ce tartare fruité  trouvé ici peut être servi avec une boule de glace vanille ou sorbet au citron, mais même tout seul c'était délicieux!

 

 

tartare de fraises, mangues

 

 

pour 4 pers:

500 g de fraises

1 mangue mûre à point

le zeste d'un citron vert

3 cc de sucre en poudre ( pour moi un peu moins)

quelques feuilles de basilic

 

Laver et égoutter les fraises, puis les tailler soit en petits dés ou en tranches très fines. Ciseler les feuilles de basilic et ajouter aux fraises, sucrer légèrement. La recette originale préconise de laisser les fraises poser au frais, mais comme je ne souhaitais pas trop de jus pour servir en assiette, je les ai préparé au dernier moment.

Peler la mangue et la couper en petits dés, saupoudrer de zeste de citron vert.

Dans un cercle , dresser les fraises, puis la mangue et répéter encore une fois. Décorer selon vos goûts avec une fraise ou une feuille de basilic. Retirer l'emporte pièce et servir de suite.

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Chicken burger maison au guacamole

Aujourd'hui je vous invite à manger faire des burger maison avec la bonne recette de buns de Cindy. j'ai suivi scrupuleusement la recette pour les petits pain,  et pour la garniture je me suis inspirée de ses burger au guacamole tout en apportant quelques variantes par rapport aux ingrédients que j'avais ce jour-là. Mes "cheese-chicken- burger" au guacamole ont eu du succès et j'en referai avec plaisir!! 

Vous pouvez aussi utiliser de la viande de boeuf et les garnitures qui vous plaisent, l'essentiel étant de se régaler!

 

 

 

chickenburger

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 6-8 petits pains 

250 g de farine

5 cl de lait tiède

7,5 cl d'eau tiède

1 oeuf

1 pincée de sel

1 cc de sucre

1 cc de levure de boulanger

15 g de beurre mou

des graines de sésame ou pavot selon vos préférences

1 avocat

un peu de jus de citron

fines herbes selon vos goûts

sel, poivre piment d'espelette

épice à volaille

blanc de poulet bien frais

un peu de poivron rouge

un peu de roquette

1 oignon primeur

quelques tranches de fromage 

 

Verser la farine, le sucre, le sel et la levure de boulanger dans le bol du robot et mélanger. Ajouter l'oeuf entier, le lait et l'eau tièdes et pétrir la pâte quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache bien des bords du bol. Ajouter le beurre et continuer à pétrir la pâte.

Couvrir le bol avec un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure pour que la pâte double de volume. 

Fariner le dessus de la pâte, le plan de travail et le rouleau, aplatir la pâte à environ 1 cm ou 1,5 cm d'épaisseur. Pour obtenir des burger bien ronds, utiliser un cercle en inox ou un verre.

Disposer les pains bien espacés sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner chaque pain d'un peu de lait ou d'eau ( le lait permet d'avoir des pains moelleux et l'eau des pains croustillants) et saupoudrer des graines de votre choix, éventuellement presser avec la main pour que les graines s'incrustent bien dans la pâte. Laisser lever les pains encore 30 minutes dans un endroit tempéré.

Disposer un récipient rempli au bas du four afin de créer une atmosphère humide, préchauffer le four à 200°C. Mettre les petits pains à cuire dans le four chaud pour environ 10 minutes.

 

Pendant ce temps préparer le guacamole en écrasant la chair d'un avocat avec soit de l'oignon primeur ou de l'échalote. Assaisonner avec sel, poivre, piment d'espelette, jus de citron, bien mélanger.

Hacher du blanc de poulet très frais. Ciseler des fines herbes selon vos goûts( verdure d'oignon primeur,roquette, basilic, ciboulette etc..) ajouter. Détailler un morceau de poivron rouge en tous petits dés. Assaisonner de sel, poivre, piment d'espelette, épice à volaille. Ajouter un oignon finement haché, bien mélanger le tout et former des steaks de la grandeur des pains, cuire soit à la poêle ou sous le grill du four.

Couper en deux les pains et garnir de guacamole, ajouter la viande et 1-2 feuilles de roquette et pour plus de gourmandise une tranche fine de fromage, couvrir avec le 2ème pain et déguster éventuellement avec une assiette de salade verte!

 

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Tajine de lapin aux pruneaux

Un bon plat de lapin que j'ai pour ma part cuit dans une cocotte et pas au four. La sauce avec le safran et le gingembre n'est pas trop douce, mais j'ai dû ajouter de l'eau car les pruneaux avaient une fâcheuse tendance à absorber toute la sauce!

 

 

 

lapin

 

 

 

1 lapin découpé en morceaux

300 2oog g de pruneaux

1 oignon

2 gousse d'ail

80 g 50 g d'amandes mondées

1 dose de safran

1/2 cc de cannelle

30 g de gingembre frais

2 cs huile d'olive

1 bouillon cube de volaille ( pas mis)

sel et poivre

Peler le gingembre et le râper. Eplucher l'oignon et l'ail, émincer l'oignon et écraser l'ail.

Faire chauffer l'huile et mettre les morceaux de lapin à revenir. Quand la viande est dorée, retirer et mettre à sa place l'ail et l'oignon. Laisser fondre doucement pendant 5 minutes, puis remettre le lapin dans la cocotte.Verser 15 cl d'eau, assaisonner de sel, poivre et safran, cannelle et gingembre râpé.

Couvrir la cocotte et enfourner pour 40 minutes. Ajouter les pruneaux 15 minutes avant la fin de cuisson. Faire dorer les amandes dans une poêle à sec. Servir le lapin dans un plat et parsemer des amandes, servir avec de la semoule de couscous ou du riz.

source: cuisine et vins de France

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Flans aux asperges vertes

Une version légère de flans aux asperges trouvée sur chez la popotte à lolo. Simple et rapide à préparer, c'est un délice à déguster avec une belle salade de saison! j'en avais déjà fait ici, en version plus riche..à vous de choisir!

 

 

 

flans asperges 22

 

 

 

 

Ingrédients pour env.6 flans suivant les moules:

250 gr asperges vertes fines

120 gr de fromage blanc

2 oeufs

30 gr de fromage râpé

2 cs de ciboulette ciselée

sel, poivre, muscade ou autres épices selon vos goûts

 

Préchauffer le four à 170°C. 

Faire cuire les asperges vertes parées environ 10 minutes, égoutter.

Mixer les asperges, pas trop si vous aimez retrouver des morceaux dans le flan, garder les pointes pour la décoration, j'ai oublié...

Mélanger les asperges mixées avec les oeufs, le fromage blanc, le fromage râpé et la ciboulette ciselée.

Assaisonner selon vos goûts. Placer les pointes d'asperges au fonds des moules en silicone ou les ramequins beurrés et verser le mélange par dessus.

Faire cuire au four pendant environ 25 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser refroidir quelques instants et démouler. Servir chaud, tiède ou froid avec une petite salade.

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Gougères aux asperges

Une jolie recette qui m'a plu lorsque je l'ai découverte sur un blog que j'aime beaucoup, le blog de Cindy et son tiroir à recettes! Avec quelques petites modifications, je n'ai pas fait la pâte de Michalak car pas de lait à la maison ce jour-là et ..je vous mets entre parenthèses ce que j'ai changé, on s'est régalés avec cette entrée originale! Et j'ai failli oublier la photo, heureusement qu'il me restait une gougère , désolée pour la qualité de la présentation mais on ne fait pas attendre des estomacs affamés:)

 

 

 

 

gougère asperges

 

 

Pâte à choux

2 dl eau

50 g de beurre

1/2 cc de sel

100 g de farine

2-3 oeufs

 un peu de gruyère salé rapé

Porter à ébullition le beurre, l'eau et le sel dans une casserole, retirer du feu.

Ajouter la farine en une seule fois, mélanger rapidement et remettre sur le feu pour faire sécher la pâte sans cesser de remuer avec une spatule. La pâte doit former une boule souple et se détacher de la casserole. Retirer du feu.

Ajouter les oeufs un par un sans cesser de remuer énergiquement avec une cuillère en bois entre chaque oeuf, la pâte doit être lisse.

Former les gougères soit avec deux cuillères à soupe ou un sac à douille.Déposer sur chaque chou un peu de fromage rapé. Faire cuire au four préchauffé sur 210 pendant environ 20 minutes (surveiller selon votre four).

 

4 asperges vertes

2 tranches de jambon de Bayonne ( mis jambon de poulet)

200 g de crème fouettée en chantilly

piment d'Espelette, sel et poivre

Un peu d'Osso Iraty ( un peu de gruyére salé râpé)

 

Peler les asperges et couper en tronçons d'environ 1,5 cm, garder les têtes  sur 3 cm. Faire cuire dans une casserole d'ea bouillante salée et compter environ 3 minutes ( mis un peu plus). Plonger dans de l'eau glacée pour garder la couleur.

Monter la crème en chantilly ferme, ajouter sel, poivreet et piment d'Espelette selon vos goûts, j'y ai également ajouté un peu de gruyère salé fraîchement rapé.

Couper le jambon en petites lanières. Ouvrir les choux refoidis en découpant un petit chapeau. Garnir le fonds de jambon et de tronçons d'asperges. 

Couvrir de chantilly à l'aide d'une poche à douille. Planter une pointe d'asperge coupée en deux dans la gougère et déguster aussitôt!

 

 

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cake à la rhubarbe

Pas vraiment le temps de faire des nouveautés ces jours, mais on s'est régalé avec un cake que j'avais mis tout au début de mon blog, je le remonte des archives car il est vraiment bon et comme c'est la saison de la rhubarbe, autant en profiter!

 

 

 

cake rub

 

 

150 g de beurre à température ambiante

180 g de yaourt vanille, gobelet rincé et séché pour mesurer les autres ingrédients

2 gobelets de sucre

1 pincée de sel

3 oeufs

3 gobelets de farine

1 cc de poudre à lever

3 tiges de rhubarbe ( env 250g, en morceaux d'env 1 cm de long)

 

Battre le beurre en mousse avec le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et battre jusqu'a blanchiment, puis ajouter le yaourt et bien mélanger.

Mélanger la farine et la poudre à lever. Peler la rhubarbe et la débiter en petits morceaux, incorporer ces petits morceaux à la farine, cela évitera que toute la rhubarbe parte au fonds du moule.

Ajouter ensuite à la masse précédente en mélangeant délicatement et verser dans un moule à cake graissé et fariné. 

Cuire environ 70 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.

bonne dégustation!

 

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Tagliatelles forestière

On s'est fait plaisir avec une bonne assiette de pâtes accompagnées de champignons des bois cueillis l'automne passé et sortis tout droit de mon congélateur. J'avais reçu de beaux cèpes et j'ai complété avec des chanterelles d'automne que j'aime beaucoup aussi.

 

 

 

 

tagliatelles champi

 

 

 

 

des tagliatelles

champignons ( bolets et chanterelles d'automne)

1 gousse d'ail

2-3 brins de persil plat

1 oignon primeur avec sa verdure

1 tomate

sel, poivre du moulin

piment d'espelette

huile d'olive

quelques lichettes de parmesan

 

Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir doucement les champignons partiellement décongelés. 

Ajouter la gousse d'ail écrasée, le persil ainsi que l'oignon primeur finement ciselé. Remuer et laisser mijoter quelques minutes sur feu moyen. 

Laver et peler une tomate puis la couper en petits dés, ajouter dans la poêle et remuer. Assaisonner et laisser mijoter à couvert environ 10 minutes à feu doux.

Pendant ce temps faire cuire les tagliatelle selon les instructions du fabricant, les égoutter puis les arroser d'un filet d'huile d'olive.Servir dans des assiette creuses et ajouter par dessus la garniture de champignons. Parsemer de quelques lichettes de parmesan.

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