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Pâte de mûres maison

Dans le cuisine actuelle de septembre, j'ai trouvé des pâtes de fruits, en l'occurence aux framboises. Je me suis dit que ce serait intéressant de découvrir ce genre de douceurs faites maison et j'ai tenté l'expérience avec des mûres. Ne faites pas comme moi qui ai suivi bêtement la recette dans le journal sans réfléchir..enlevez les grains! En tout cas c'est ce que je ferais une prochaine fois, mais sinon c'est vraiment bon, j'essaierai peut-être avec d'autres fruits, et ce peut être une idée de cadeau gourmand!

 

 

pâte de mures

 

 

500 g de mûres

1 citron

500 g de sucre spécial confiture

sucre cristallisé pour l'enrobage

 

Mixer les fruits avec le jus du citron, et si vous n'aimez pas les grains c'est le moment de les passer à travers une passoire fine ou alors peut-être les passer dans la centrifugeuse....

Cuire les fruits  pendant 15 minutes à petits bouillons dans une casserole. Verser le sucre spécial confiture en mélangeant et laisser bouillir 5 minutes en remuant.

Tapisser de papier sulfurisé un moule rectangulaire et verser le mélange sur 1,5 cm d'épaisseur. Laisser sécher au moins 3 jours dans un endroit sec et frais en le retournant deux fois.

Démouler la pâte de mûres et découper en carrés, rouler dans le sucre cristallisé. Conserver dans une boîte en fer blanc-

Bonne dégustation!

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Pavlova aux fruits individuelles

Pour profiter des dernières mûres et framboises du marché, j'ai préparé des pavlovas , en portions individuelles. J'ai repris la recette pour 6 personnes que j'avais faite pour la pavlova aux fruits rouges ici, et j'ai divisé les quantités par deux puisqu'on était 3 mais les portions copieuses étaient vraiment pour des gourmands comme nous, il y aurait eu assez pour 4 personnes:) Pour rester dans les mêmes tons, j'ai mis des framboises, des mûres et des morceaux de prunes noires.

 

 

 

pavlova mures

 

 

 

3 blancs d'oeufs bien frais

185 g de sucre

1 pincée de sel

1-2 cc de fécule de maïs

1 cc de jus de citron

1 cc de vanille liquide

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2,5 dl de crème fleurette

1 sachet de fixateur (pas mis)

2 cs de sucre glace

Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs en neige,en commençant de les battre à petite vitesse. Augmenter la vitesse et quand ils sont presque en neige, ajouter le sucre cuillère par cuillére en continuant de battre.

Quand la meringue est lisse, brillante et nacrée, bien épaisse, ajouter la vanille et le jus de citron , mélanger au fouet. Ajouter la maïzena, mélanger délicatement à la maryse.

Sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser trois beaux cercles épais et généreux de meringue. Il est important de mettre une couche épaisse, car la meringue  va s'affaisser un petit peu à la cuisson. Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 120°C. Cuire pendant 45-50 minutes sans ouvrir le four, la meringue doit garder une belle couleur ivoire.

Sortir du four et laisser complétement refroidir avant de la garnir. Battre la crème bien froide, ajouter éventuellement le fixateur  puis le sucre. Préparer les fruits, disposer la crème, puis les fruits.

Régalez- vous!

PS:On peut sans problème préparer la meringue le jour avant et la garder bien à l'abri de l'humidité. On peut aussi faire un coulis avec du sucre et des fruits , que l'on versera sur la pavlova au moment du service.

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Courgettes au parmesan gratinées

Avec une belle courgette jaune, j'ai fait une déclinaison pour accompagner un steak; une partie du légume a été cuite à l'étouffée avec de l'ail et du persil, et une partie selon la recette de lady Milonguera, préparée en bâtonnets avec du parmesan..un délice!

 

 

 

courgette parmesan

 

Pour 2 personnes: 

3 petites courgettes ( pour moi une belle)

parmesan fraîchement râpé

thym frais

un peu d'huile d'olive

fleur de sel

poivre du moulin

 

Laver la courgette, préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la courgette et découper en petits tronçons. Déposer les tronçons de courgettes dans un plat à gratin et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de parmesan râpé, fleur de sel et poivre, un peu de thym . Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes. 

Bon appétit

 

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Salade marocaine

Le soleil et la chaleur ont refait leur apparition, je vous propose une salade pleine de fraîcheur que j'avais trouvé chez Sandrine et qui accompagne très bien un poulet ou une viande grillée!

 

 

salade marocaine

 

 

 

pour 4 personnes:

1 concombre 

4 belles tomates ( coeur de boeuf par ex)

une bonne poignée d'olives noires dénoyautées

1 oignon

huile d'olive

sel, poivre, cumin en poudre

 

Laver le concombre et les tomates, puis les couper en petits dés, mettre dans un saladier. Couper en petits morceaux les olives et les ajouter.

Peler et émincer finement l'oignon et ajouter dans le saladier. Assaisonner selon vos goûts et ajouter 2 cs d'huile d'olive, remuer et mettre au frais en attendant de passe à table

Bon appétit!

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Clafoutis coco aux quetsches

Un délicieux dessert avec une consistance entre le gâteau et le clafoutis, vite préparé et délicieux si vous le faites avec de bons fruits bien sucrés! J'ai trouvé cette merveille chez péché de gourmandise et on a beaucoup aimé,le lait de coco se marie vraiment bien avec les fruits, à refaire très vite!!

 

clafoutis prunes coco1

 

 

 

 

pour 4 personnes:

500 g de quetsches

60 g de sucre

70 g de farine

70 g d'amandes mondées moulues

30 cl de lait de coco

3 oeufs

 

Laver les quetsches, les dénoyauter et couper en deux. Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les oeufs avec 40 g de sucre dans une terrine et ajouter ensuite le lait de coco. Remuer et ajouter la farine et la poudre d'amandes, bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule de votre choix, beurré ou recouvert d'un moule de papier cuisson. Poser sur la pâte les moitiés de quetsches et parsemer avec le reste de sucre.

Enfourner pour 25 -30 minutes. Laisser ensuite tièdir et saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

 

Bonne dégustation!

clafoutis prunes coco2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Frittata aux courgettes et au thon

Dernièrement je vous ai parlé de tartelettes au thon et d'une quantité de farce trop importante pour mes moules, voici ce que j'ai fait avec le reste de farce, ici. J'ai râpé une petite courgette crue et émincé un oignon primeur avec sa verdure. J'ai ajouté ces ingrédients à ma farce et rempli de petits moules en forme de fleur, on a bien apprécié ces mini frittata en apéritif, mais ça conviendrait très bien pour un repas du soir avec une salade verte!

 

galettes thon et courgette

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Aubergines aux tomates et mozzarella gratinées

Je me suis inspirée d'une recette de Chef Nini pour faire ces aubergines. Elle les a faites rôties avec une sauce tomate et mozzarella, j'ai trouvé l'idée sympa, mais comme j'avais de bonnes tomates noires de crimée et zébrées, je trouvais dommage d'en faire une sauce et j'ai décidé d'adapter la recette à ma manière, c'était délicieux! Je vous mets en vert ma version!

 

 

aubergines farcies

 

 

 

pour 2 personnes:

1 grosse aubergine

400 g de tomates ( pour moi tomates fraîches)

1 boule de mozzarella

2 oignons pas mis 

2 gousses d'ail

de la menthe séchée( pour moi origan frais, ajouté au moment du service)

huile d'olive

sel et poivre du moulin

pour moi  un peu de parmesan fraîchement râpé

 

Laver l'aubergine et la couper en deux.

Avec un couteau, faire des croisillons dans la chair. Place sur une plaque, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. 

Enfourner pour 25 minutes (pour moi 35 minutes), tout dépend de votre four et la taille des aubergines, planter la pointe d'un couteau pour voir si l'aubergine est tendre.

Pendant ce temps faire la sauce tomate avec l'oignon et l'ail haché ainsi que les tomates pelées. En ce qui me concerne , j'ai lavé mes tomates et les coupées en tranches, j'ai pelé et écrasé les gousse d'ail et ai coupé la mozzarella en tranches.

Sortir les aubergines du four, recouvrir de sauce tomate, , ajouter la mozzarella tranchée, assaisonner et saupoudrer de menthe

J'ai rangé les tranches de tomates sur l'aubergine, ajouté l'ail écrasé, sel et poivre.

En deuxième couche , j'ai ajouté les tomates zébrées, intercalé les tranches de mozzarella, puis j'ai recouvert le tout de parmesan fraîchement râpé.

Remettre au four pour 20 minutes à 180°C  et servir aussitôt.

Bon appétit!

 

aubergine farcie 2

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Tartelettes au thon

Des tartelettes au thon pour un apéritif au soleil, bon c'est vrai que le soleil est parti...je ne vais pas vous raconter des histoires, mais ce jour-là on avait pu manger dehors, et l'été n'est pas fini..:) Les quantités sont indiquées pour 12 tartelettes mais j'ai eu trop de farce alors j'en ai fait autre chose dont je vous parlerai un de ces prochains jours.

 

 

miniquiches au thon

 

 

 

Une pâte brisée 

1 boîte de thon de 200g 

2 oeufs

20 cl de crème

10 cl de lait

10 brins de ciboulette

sel, poivre

 

Etaler la pâte et découper des disques avec un verre, du diamètre des moules.Déposer les disques de pâte dans les formes en pressant les bords contre les parois.

Préchauffer le four à 180°C. Egoutter le thon et émietter dans un saladier. Battre les oeufs en omelette et verser sur le thon, ajouter la crème et le lait, mélanger.

Laver et ciseler la ciboulette et ajouter dans la préparation. Saler et poivrer.

Piquer la pâte avec une fourchette et garnir de la préparation au thon. Enfourner pour environ 25 minutes. Sortir du four et laisser tièdir avant de les démouler.

Bonne dégustation

 

 

 

 

 

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Spaghetti, sauce aux légumes

Depuis quelques temps je fais une cure de légumes d'été, je ne peux pas résister à ces beaux poivrons colorés, ces belles aubergines dodues et ces tomates de toutes couleurs. J'ai aussi reçu de l'ail frais pour parfumes le tout, j'en ai fait un bon plat de pâtes plein de vitamines!

 

 

 

 

spaghettis sauce légumes

 

 

Spaghetti ou pâtes de votre choix

1 aubergine

2 poivrons (orange et rouge)

2 tomates 

2 belles gousses d'ail

sel, poivre 

un peu de parmesan frais râpé

1 cs d'huile d'olive

 

Laver les légumes et les débiter en morceaux. Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir doucement les poivrons et l'aubergine. Ajouter la tomate coupée en quartiers et l'ail en demi gousses pelées. Mouiller avec un filet d'eau, assaisonner et faire cuire sur feu doux pendant 20-25 minutes.

Pendant ce temps faire cuire les spaghetti selon les indications du fabriquant. Dès que la cuisson est terminée, égoutter les pâtes et ajouter un filet d'huile d'olive, remuer.

Servir aussitôt, garnir de légumes et saupoudrer de parmesan à volonté, ajouter à volonté une feuille de basilic!

régalez-vous!

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Sablés des champs

Un nom champêtre pour des sablés aux graines de tournesol, sésame et pavot! Pourquoi ce nom? parce que j'avais acheté un paquet de sablés aux mêmes graines (de la marque grand-mère comme les confitures) et que j'ai aimé ça, donc j'ai voulu essayer de les faire moi-même. J'ai trouvé dans la cuisine de Rahima quelque chose d'approchant , apporté quelques petites modifications et je me suis régalé de ces bons sablés, sans conservateurs ni "E" d'aucune sorte! 

 

 

 

sablés des champs

 

 

Ingrédients:

210 g de farine

50 g de flocons d'avoine

100 g de cassonade

30 g de graines de tournesol

30 g de graines de pavot

30 g de graines de sésame

150 de beurre mou

1 pincée de sel

1 oeuf

 

Mélanger dans un saladier la farine avec la cassonade, les graines et la pincée de sel. Ajouter le beurre en petites lichettes et mélanger au mixer, ajouter l'oeuf et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.Préchauffer le four à 180°C.

Former des boules à l'aide d'une cuillère et de vos mains. Aplatir et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner et cuire pendant environ 15 minutes ( à surveiller selon votre four)! Laisser refroidir sur une grille et mettre dans une boîte en fer blanc, ils se conservent sans problème.

Bonne dégustation!

 

sablés des champs2

 

 

 

 

 

 

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Poivrons farcis aux olives et à la mozzarella

j'ai acheté des beaux poivrons au marché, et j'ai trouvé une délicieuse façon de les déguster sur un exemplaire de Cuisine de saison. C'est plein de saveurs et de vitamines , un délice végétarien qu'on déguste avec une belle salade verte toute fraîche!!

 

 

poivron farci

 

pour 8 personnes:

1 botte d'oignons nouveaux

2 gousses d'ail

4 cs d'huile d'olive

250 g de riz long grain

1 l de bouillon de légumes

150 g d'olives vertes dénoyautées

1 bouquet d'origan

1 citron non traité

300 g de mozzarella

sel, poivre

8 beaux poivrons

 

Préchauffer le four à 190 °C. Emincer les oignons en fines rouelles, réserver. Hacher l'ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail et le riz 2 minutes jusqu'à transparence. Mouiller avec la moitié du bouillon, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant environ 10 minutes, jusqu'à absorption du liquide.

Couper les olivres en 2 ou 3 , hacher l'origan, râper fin le zeste du citron et exprimer le jus.

Débiter la mozzarella en petits dés et la mélanger avec les oignons, le riz, les olives , les fines herbes, le zeste et le jus du citron. 

Relever de sel et poivre. Laver, décalotter les poivrons et les épépiner. Les remplir de farce au riz et les disposer dans un plat à gratin. Recouvrir chaque poivron de son couvercle et verser le reste de bouillon dans le plat. 

Glisser au milieu du four et laisser cuire environ 70 minutes. Pour éviter que les poivrons brûlent, je les ai couverts après env. 50 minutes.

Régalez-vous!

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Doigts de fée

J'ai  trouvé cette recette sur internet, mais impossible de retrouver chez qui je l'avais piquée, je ne peux donc malheureusement pas mettre de lien et je m'en excuse, si quelqu'un reconnaît sa recette je rectifierai volontiers! Ces doigts de fée étaient excellents avec une touche subtile de fleur d'oranger, certaines fées devaient avoir un peu chaud et les doigts gonflés et d'autres avaient peut-être un  peu de rhumatisme, cela n'a rien enlevé au plaisir de les manger!!

 

doigts de fée

 

 

Ingrédients:

125 g de farine

100 g d'amandes mondées et moulues

100 g de beurre

60 g de sucre glace

1 pincée de sel

1 cc de fleur d'oranger

1 blanc d'oeuf

sucre glace pour saupoudrer à la sortie du four

 

Mélanger la farine, la pincée de sel et les amandes dans un grand bol. Sabler avec le beurre et le sucre glace, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien liés. Ajouter le blanc d'oeuf légèrement battu et la fleur d'oranger, mélanger rapidement  et former une boule. Envelopper et mettre au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°c (th.6). Fariner légèrement le plan de travail et partager la pâte en deux longs boudins. Découper des petits morceaux et leur donner la forme de doigts d'environ 5 cm de long en les modelant à la main. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 à 12 minutes. Les biscuits ne doivent pas brunir.

Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir sur une grille, ils sont prêts à être dégustés!

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Tzatziki

De la fraîcheur et du goût, le tzatziki a tout pour plaire si vous aimez le concombre. Délicieux en accompagnement de viande grillée ou de poisson, c'est un régal que j'ai trouvé dans le tiroir à recettes de Cindy, un tiroir toujours plein de bonnes idées!!

 

 

tsatsiki

 

Un concombre

1 yaourt nature à la grecque

quelques feuilles de menthe fraîche

1 gousse d'ail

un peu de jus de citron

 

Laver soigneusement le concombre et le peler si vous le désirez, mais c'est aussi excellent avec la peau. Râper le concombre dans une grande passoire pour égoutter une partie de son eau. 

Mettre ensuite le concombre dans un grand bol avec le yaourt à la grecque, la gousse d'ail pressée et les feuilles de menthe ciselées.Assaisonner de jus de citron, sel et poivre, bien mélanger et déguster !

 

 

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Tatin de tomates et parmesan

Une tarte tatin que j'ai eu envie de faire dès que je l'ai découverte dans le Cuisine actuelle de Juillet. Je mettrais un peu moins de sucre la prochaine fois, sinon elle était délicieuse!

 

 

 

 

tarte tatin aux tomates

 

 

 

1 rouleau de pâte feuilletée

6-9 tomates mûres 

4 tomates cocktail

1 gousse d'ail hachée

80 g de sucre ( un peu  trop à mon avis)

1 cs de miel

50 g de parmesan frais

2 cs de pignons grillés

1 cs de chapelure

2 cs d'huile d'olive

2 cs de vinaigre balsamique

sel, poivre du moulin

 

Rincer les tomates et les couper en deux. Déposer dans un plat à gratin huilé. Saler, poivrer et arroser d'huile, puis mettre à cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th 6). Retirer les tomates cocktail et poursuivre la cuisson des autres 10 minutes.

Mélanger le sucre, le miel et 1 cs d'eau, ajouter le vinaigre balsamique et verser dans un moule à manqué.

Déposer les tomates face bombée sur le caramel en les serrant bien. Poudrer de chapelure et de 25 g de parmesan. Parsemer d'ail et de basilic, poser la pâte sur les tomates et glisser les bords le long du moule. Piquer avec une fourchette et laisser cuire 25-30 minutes à four  chaud (180°c).

Sortir la tatin du four, retourner sur un plat après 5 minutes en veillant aux éventuelles éclaboussures de jus. Décore de basilic, copeaux de parmesan et des pignons grillés, déguster aussitôt!

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Biscuits à l'orange

Les salades pendant l'été c'est super, mais il faut aussi s'accorder de temps à autre quelques douceurs:) J'ai trouvé de délicieux biscuits à l'orange chez Fimère que tout le monde a aimé, une recette à refaire très vite!! J'ai fait la moitié des quantités indiquées et j'ai obtenu deux grandes plaques de biscuits, comme j'en ai fait plusieurs sortes c'était bien assez..

 

 

 

biscuits orange

 

 

 

Ingrédients:

4 jaunes d'oeufs

4 oranges

200 g de sucre

190 g huile de tournesol

800 g de farine

2 sachets de levure

 

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile, le zeste et le jus des oranges, mélanger. Incorporer la farine et la levure, mélanger pour que ce soit bien homogène.

Laisser reposer la pâte un moment. Saupoudrer le plan de travail d'un voile de farine, faire des boudins avec la pâte en aplatissant à peine le dessus. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire des stries avec une fourchette, couper des rectangles et les disposer dans la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner et cuire pendant environ 15-20 minutes en fonction de votre four. Dès la sortie du four, enrober de sucre glace et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

 

 

 

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Panzanella

 Une salade rustique traditionnelle de Toscane qui vous permettra d'utiliser votre pain de campagne rassis. Une recette trouvée dans mon livre "salades gourmandes" et qui passe bien lors des journées chaudes d'été!

 

 

panzanella

 

 

 

 

 

pour 4 personnes:

4 à 6 tranches de pain de campagne rassis

4 ou 5 cuillères à soupe d'eau froide

6 tomates grappes mûres mais fermes

1 petit oignon rouge

1 petit concombre

1 cuillère à soupe de câpres en saumure égouttés

1 poignée de feuilles de basilic frais

sel et poivre du moulin

6 cs huile d'olive

2 cs de vinaigre ou condiment balsamique

 

Couper le pain en morceaux de la taille d'une bouchée, mettre dans un saladier et arroser d'eau. Bien mélanger pour que le pain commence à se désagréger, presser le pain pour enlever l'excédent d'eau.

Couper les tomates et le concombre en dés, émincer l'oignon et ajouter le tout au pain. Ajouter le basilic et les câpres, saler et poivrer. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.

Dans un bol , mélanger l'huile et le vinaigre en fouettant pour obtenir une émulsion. Verser sur la salade, mélanger délicatement et servir.

 

 

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Flan de légumes au chorizo

Que ce soit au jardin, au balcon ou au marché, c'est LA saison des légumes , gorgés de soleil (normalement) et parfumés. Je vous propose ce flan de légumes au chorizo trouvé dans le Cuisine actuelle d'Août, simple à faire , on le prépare à l'avance et on le déguste avec une belle salade verte, un régal!

 

 

flan de légumes au chorizo

 

 

 

 

pour 4 à 6 personnes

200 g de chorizo

2 courgettes

1 poivron rouge

1 aubergine

1 oignon

 1 gousse d'ail

3 brins de thym

6 oeufs

50 cl de lait

25 cl de crème liquide

40 g de fécule de maïs

1 cs d'huile d'olive

sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180 °C ( th6). Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé. Porter à ébullition le lait avec la crème, le thym et l'ail pelé. Laisser infuser hors du feu.

Couper le chorizo en dés, ainsi que les courgettes, l'aubergine et le poivron. Emincer l'oignon.

Faire revenir dans l'huile d'olive les dés de chorizo et l'oignon pendant 3 minutes. Ajouter les dés d'aubergine, de poivron et de courgettes, saler et faire cuire 5 minutes en remuant souvent.

Battre les oeufs en omelette. Incorporer la fécule et le lait, puis incorporer le contenu de la poêle, du sel et du poivre. Verser la préparation dans le moule et glisser dans le four. Laisser cuire pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir et réserver 4 heures au réfrigérateur. Découper le flan en tranches et servir avec une salade verte.

 

 

flan légumes et chorizo2

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Tartelettes aux fraises

Je suis de retour depuis plus de deux semaines, j'ai repris le travail mais je me suis accordée un congé "blog" supplémentaire car j'ai fait des centaines de photos..j'ai donc dû un peu éliminer, trier, je me suis amusée à faire un livre qui retrace mon voyage en photographies et j'ai fait une commande de clichés pour le scrap du mois d'août..

Bref, comme ce blog parle normalement de recettes de cuisine, je vous propose aujourd'hui des toutes petites tartelettes aux fraises qu'on peut servir comme mignardises, avec un café gourmand. J'ai trouvé ces mignardises aux fruits dans le Cuisine Actuelle de juillet.

 

 

tartelettes fraises

 

 

 

 

 

Pour 12 tartelettes:

1 pâte sablée maison ou non

120 g de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

1 goutte d'essence d'amande amère

12 belles fraises

2 cs de confiture de fraises (oublié)

 

Chauffer le four sur th.6 ( 180°C). Découper dans la pâte sablée 12 disques de la taille d'une mini-tartelette, avec un verre par exemple. Les piquer à la fourchette et placer dans les empreintes, enfourner pour 15 minutes.

Mélanger le mascarpone avec le sucre vanillé et l'essence d'amande amère. Garnir les fonds de pâte refroidis, puis placer sur chacun une fraise équeutée. Badigeonner d'un peu de confiture de fraises tiédie au four micro-ondes.

 

tartelettes fraises2

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C'est le temps des vacances....

Dans une semaine ça y est , deux semaines de vacances très attendues puisque je pars en Norvège!! Je n'aurai plus de temps pour publier jusqu'à mon départ..j'ai encore à étudier un peu mon appareil photo pour essayer de rapporter de belles photos à scrapper....je vous dis à tout bientôt et vous souhaite de belles semaines!

 

Atlanterhavsveien  source:jp-lugaresfantasticos.blogspot.comatlanterhavsveien

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Salade d'asperges et tomates cerises à la feta

J'aime beaucoup les asperges et la saison est courte, alors pour en profiter au maximum toutes les variantes sont les bienvenues pour déguster ce bon légume. J'ai trouvé cette recette chez Gut, et c'était un délice..à refaire très vite!

Les quantités indiquées par Gut sont prévues pour accompagner du jambon et du foie gras sur des tranches de pain, si comme moi vous le dégustez juste avec une tranche de pain grillé, il faudra adapter les quantités...

 

 

 

salade d'asperges

 

 

pour 4 pers:

6 asperges vertes 

6 asperges blanches

une grosse poignée de tomates cerises variées

1 échalote

1 paquet de feta

1 cs de Xéres ( pour moi balsamic blanc)

2 cs d'huile d'olive

1 cc de baies roses (rempl. par un peu de 4 poivres)

fleur de sel, poivre 

quelques feuilles de menthe fraîche

 

Couper les parties dures des asperges et les peler, les rincer et les faire cuire 15 minutes pour les vertes et environ 30-40 minutes pour les blanches, tester avec la pointe d'un couteau. Les égoutter et laisser refroidir.

Peler et ciseler finement l'échalote, rincer et ciseler la menthe. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre, l'huile d'olive, les baies roses et la menthe.

Couper les asperges en tronçons et les ajouter dans le saladier, ajouter les tomates cerises lavées et coupées en deux. Ajouter la feta coupée en petits dés, l'échalote, saler, poivrer et mélanger avec la vinaigrette. Servir dans des coupelles et déguster aussitôt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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