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Risotto à la ricotta et aux poivrons

J'ai acheté au marché un bon pot de ricotta artisanale, des beaux poivrons rouges, c'est tout ce qui me manquait pour faire ce risotto trouvé dans un encart publicitaire sur les différentes recettes permettant de cuisiner la ricotta ou la mozzarella. La recette était indiquée avec des poivrons cecei, j'ai pris les poivrons que j'avais, je ne sais pas si cela changerait beaucoup le goût, c'est un peu doux, une pincée de bon parmesan par la dessus et ...à table!

 

risotto à la ricotta

 

 

1 cs de beurre

1 oignon finement haché

1 gousse d'ail pressée

500 g de poivron Cecei ( ou autres ) en fines rouelles

1 peperoncino rouge, épépiné , finement haché

3oo g de risotto (par carnaroli)

2dl de vin blanc (ou cidre)

1 l de bouillon de légumes

125 g de ricotta

sel, poivre du moulin

40 g de beurre

30 feuilles de sauge (pas mis)

 

Chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'ail et l'oignon. Ajouter les poivrons et le peperoncino et faire revenir brièvement le tout. Ajouter le riz, nacrer en remuant.

Mouiller avec le vin ou le cidre, faire réduire complétement. Verser peu à peu le bouillon en remuant souvent de manière à juste recouvrir le riz de liquide. Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Incorporer la ricotta, chauffer, saler et poivrer, ajouter selon goûts un peu de parmesan fraîchement râpé.

Chauffer le beurre dans une poêle, ajouter les feuilles de sauge. Chauffer jusqu'à ce que le beurre mousse, dégage une odeur de noisette et que les feuilles de sauge soient croustillantes. Dresser les feuilles de sauge sur le risotto et servir avec l'accompagnement de votre choix, viande, salade...

Bon appétit!

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Macarons au chocolat noir et fleur de sel

Comme j'ai eu très peu de temps à passer en cuisine ces derniers jours, je vous propose des macarons que j'ai fait il y a quelques temps déjà et que je n'avais pas encore publié. J'ai trouvé la recette chez Chef Nini, on trouve tous les macarons possibles et tout y est très bien expliqué! On a beaucoup apprécié l'union du chocolat noir et de la fleur de sel , un délice!!

 

 

macarons choc noir et fleur de sel

 

 Pour 20 coques ( 10 macarons)

1 blanc d’oeuf (calibre moyen) 

40 g de poudre d’amande

65 g de sucre glace

15 g de sucre en poudre

1/2 cc de cacao amer

 

Verser le blanc dans un cul-de-poule (ou une casserole). Peser le sucre glace et la poudre d’amande et mixer dans votre robot. Tamiser sur une grande feuille de papier sulfurisé à l’aide d’une passoire fine. Si vous souhaitez colorer vos coques avec du cacao amer, ajoutez-le à ce moment-là au sucre glace et à la poudre d’amande.

Verser de l’eau dans une casserole, mettre sur feu doux et déposer le cul de poule avec les blancs. Faire tiédir ainsi le blanc en fouettant à la main tranquillement. Tester la température des blancs avec votre doigt : il doit être juste tiède. Le blanc devient alors mousseux.

Retirer le cul de poule de la casserole, poser sur votre plan de travail et fouetter au batteur électrique vitesse à petite vitesse

Lorsqu’il devient blanc, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter, en augmentant un peu la vitesse, de façon à obtenir une meringue blanche et brillante.

Vous devez voir apparaitre un “bec d’oiseau” au bout de votre fouet. Vous pouvez ajouter à ce moment-là du colorant et finir de fouetter pour incorporer le colorant. Il ne faut pas hésiter à vous attarder un peu sur le fouettage, le résultat n’en sera que meilleur.

Verser alors le mélange poudre d’amande / sucre glace sur la meringue en 4-5 fois et macaronner : prendre une maryse ou une corne et faire un mouvement de bas en haut en revenant vers vous et en tournant le saladier d’un quart de tour.

La pâte doit être souple. Lorsque vous la soulevez et que vous la laissez retomber, vous aurez un aperçu de l’aspect des coques. La pâte doit être lisse et se reformer tranquillement.

Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Verser dans une poche à douille de 10mm la pâte à macaron et pocher. Placer votre douille de façon perpendiculaire à la plaque, exercer une pression avec la main placée sur la poche à douille, stopper la pression, puis enlevez la douille en faisant un cercle dans le sens des aiguilles d’une montre tout en effleurant le macaron. Cela évitera de former une pointe sur la coque.

Tapoter la plaque sur le plan de travail pour que les coques prennent formes. Laisser reposer environ 30-40 minutes à température ambiante pour faire le croûtage, préchauffer le four à 160°C, à chaleur tournante.

Enfourner dans le four à mi-hauteur pendant environ 10 min. Laisser refroidir avant de décoller délicatement.

 

Passons à la garniture:

50 g de chocolat noir à 70%

30 g de crème liquide

5 g de beurre

 fleur de sel

 

Faire chauffer la crème et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie. Laisser fondre à feu doux puis ajouter le beurre et mélanger, puis laisser refroidir au réfrigérateur pour quelques heures.

Déposer une noisette de crème au chocolat au centre de la moitié des coques. Ajouter une pincée de fleur de sel sur chaque ganache et recouvrir de la deuxième moitié. Garder une nuit au frais avant de les déguster.

bonne dégustation!

 

 

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Fondant au chocolat

On continue la semaine avec du chocolat, chez nous c'est le fruit du mois de novembre:)) J'ai trouvé ce délicieux fondant chez Mely et comme elle j'ai utilisé mon moule carré, parfait pour ce genre de gâteau!

 

 

 

 

fondant chocolat

 

 

 

Ingrédients :

200 g de chocolat noir à 66% de cacao minimum

150 gr de beurre

150 gr de sucre

 50 gr de farine

3 oeufs

 

Préchauffer le four à 150°C. Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie 8 ou au micro onde, laisser tièdir. Dans un bol mélanger les oeufs entiers et le sucre sans faire blanchir.

Ajouter le chocolat et beurre fondu et bien mélanger.Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans un moule en silicone. Si vous utilisez un autre moule il faudra penser à le graisser afin de pouvoir bien démouler le fondant. Le moule ne doit pas être trop grand sinon la pâte serait trop fine, donc trop cuite.

Faire cuire pendant environ 25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler, et laisser de préférence environ 3 heures au frais avant de le déguster, il semblerait qu'il est encore meilleur le lendemain, bien refroidi..chez nous il n'a pas eu le temps, on l'avait déjà mangé:)

 

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Soufflé glacé au chocolat

Un dessert chocolaté qui pourrait très bien trouver sa place sur une table de fête! Ce soufflé glacé au chocolat est vite fait et peut être préparé jusqu'à une semaine à l'avance puis il suffira de le mettre au réfrigérateur environ 15 minutes avant de servir. Contrairement à la glace, le soufflé glacé ne devient pas trop dur, j'ai trouvé la recette dans le dernier journal de Betty Bossi!

 

 

soufflé glacé chocolat

 

 

 

Pour 4 ramequins d'environ 1,5 dl:

75 g de chocolat noir haché finement 

2 jaunes d'oeufs frais 

4 cs de sucre

25 cl de crème entière liquide

2 blancs d'oeufs frais

1 pincée de sel

1 cs de sucre

poudre d'or pour la déco ( pas mis)

3 cs de rhum ou Grand Marnier

 

Mettre le chocolat à fondre au bain marie, lisser. Travailler dans un grand bol les jaunes d'oeufs et le sucre avec le fouet et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer ensuite délicatement le chocolat fondu.

Battre la crème entière en chantilly. Battre les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que les  blancs soient brillants.

Incorporer la crème battue au mélange de chocolat, puis incorporer délicatement les oeufs en neige à la masse. 

Places des bandes de papier cuisson dans le ramequins de manière à laisser dépasser un bord, au besoin les fixer avec des trombones. Répartir la préparation dans les moules et placer au congélateur pour 4 heures au minimum.

Au moment de les servir , enlever les bandes de papier.Prélever éventuellement une boule et remplir avec le rhum ou le Grand Marnier. Saupoudrer de poudre d'or.Personnellement j'ai zappé cette dernière étape car nous les voulions sans alcool et je n'ai pas encore reçu ma poudre d'or..mais elle est commandée et je pense que le résultat visuel doit être sympa!

 

 

soufflé glacé choco2

 

 

Bonne dégustation!

 

 

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Cuisses de lapin aux câpres, citron et parmesan

Lorsque j'ai vu cette recette chez Gut, je savais que j'allais la faire très vite car sa belle assiette m'a vraiment fait envie! J'ai beaucoup aimé l'association de saveurs, j'ai fait des cuisses car je n'ai pas trouvé de gigolettes et j'ai choisi de faire de la polenta au parmesan pour accompagnement, un délice avec les échalotes confites... à refaire absolument!!

 

 

 

lapin cuisses

 

 

 

pour 4 personnes:

4 cuisses de lapin

une grosse poignée de champignons des bois acheté au marché

4 grosses échalotes

2 gousses d'ail

1 citron non traité, bien lavé

1 cube de bouillon de volaille (pour moi légumes)

2 cs de câpres

1 croûte de parmesan

ciboulette

huile d'olive

fleur de sel 

poivre du moulin

 

Peler les échalotes et les couper en deux, réserver.Eplucher l'ail et l'écraser au presse ail après avoir enlevé le germe.Zester finement la moitié du citron, réserver. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire colorer les cuisses de lapin.

Quand elles sont dorées, les réserver et faire revenir doucement les échalotes. Déglacer ensuite avec le jus d'un demi citron, puis ajouter l'ail, les câpres et une croûte de parmesan, qui donnera sa texture à la sauce.

Remuer et remettre les cuisses dans la sauteuse. Ajouter un grand verre d'eau et le cube de bouillon, puis ajouter les champignons, remuer.

Ajouter le zeste de citron, couvrir et laisser cuire à petit feu pendant une petite heure environ(à surveiller), si nécessaire ajouter de l'eau en cours de cuisson. Parsemer de ciboulette ciselée avant de servir! Servir par exemple avec des pâtes, des pommes vapeur ou de la polenta.

Bon appétit!

 

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Chaussons aux pommes

Une excellente recette à base de pommes trouvée le joli blog de Maiwenn . Un bon goûter d'automne à déguster avec un bon thé ou café!

 

chausson pomme

 

 

 

pour 6 - 8 chaussons

une pâte feuilletée maison ou pas..

800  g de pommes

1 jaune d'oeuf

le zeste d'un citron

2 cc de cannelle 

125 gr de sucre roux

 

Peler les pommes, les couper en morceaux en enlevant le coeur et les pépins. Faire cuire avec 2 cs d'eau, le sucre et la cannelle pendant environ 20 minutes à couvert. Ajouter le zeste de citron et remuer, les pommes devraient se défaire, sinon vous pouvez les mixer brièvement. Laisser refroidir.

Abaisser la pâte et découper avec un verre ou un emporte pièce d'environ 8 -10 cm de diamètre. Garnir d'un peu de pommes, puis humecter les bords avec un pinceau trempé dans un peu d'eau, appuyer avec une fourchette pour souder les bords. Préchauffer le four à 220°C.

Batre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et dorer les chaussons au pinceau. Faire des lignes avec la pointe d'un couteau et enfourner pour environ 15 à 20 minutes. Mettre à refroidir un moment sur une grille, ou dégustez-les encore tièdes!

Régalez-vous!

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Tartine tomate et feta

Vite, vite encore une petite tartine estivale à déguster avec une salade, il sera temps après cela de passer aux recettes automnales:)J'ai un peu tardé à poster cette recette, désolée, vous pouvez éventuellement la garder pour l'an prochain, quand la saison des bonnes tomates battra son plein!

 

 

 

pain tomate feta

 

 

 

pour 4 tartines:

450 g de baguettes ( par ex rustiques)

4 cs d'huile d'olive

4 tomates ( coeur de boeuf par ex)

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180 g de feta

---

100 g de roquette

1 cs de vinaigre balsamique

1 cs d'huile d'olive

1/2 cc de fleur de sel

un peu de poivre du moulin

 

Partager le pain dans la longueur et dans la largeur, badigeonner d'huile. Couper les tomates en rondelles, déposer sur le pain.

Emetter la feta, répartir sur les tomates et le pain. Mettre à cuire 10 minutes dans la moitié supérieure du four préchauffé à 240°C.

Mélanger la roquette avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, répartir sur les morceaux de pain , parsemer de fleur de sel et de poivre.

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Riz au lait de coco

Un riz au lait à déguster tiède, à accompagner lorsque c'est la saison, de fruits rouges ou dés d'ananas, pour couper un peu la douceur du riz au lait. 

 

 

riz lait de coco

 

 

pour 4 personnes:

100 g de riz pour risotto

80 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

80 cl de lait de coco

1 pincée de sel

 

Rincer le riz à l'eau fraîche puis l'égoutter. Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et la gousse de vanille fendue. Porter à ébullition tout en remuant.

Dès que le lait bout, verser le riz et faire cuire environ 40 minutes à feu doux en remuant souvent.Oter la gousse de vanille et transvaser dans un plat de service ou des petites coupes. Laisser refroidir 1 heure et déguster.

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Toasts au jambon, fromage et champignons

Pour finir du fromage à raclette, j'ai fait des toasts genre croque-monsieur  au four. J' y ai ajouté du jambon de dinde et des champignons, un bon repas vite préparé , dégusté avec une salade verte!

 

 

toastins

 

 

 

Des pains toasts

du fromage à raclette 

du jambon de dinde en fines tranches

des champignons de Paris

un peu de moutarde piquante

quelques tomates cerises

sel, poivre du moulin

un filet d'huile

2-3 feuilles de basilic

 

Préchauffer le four à 200°C. Tartiner les toasts de moutarde selon vos goûts, poser sur chacun une tranche de jambon. Découper le fromage à raclette en tranches de 5 mm . Faire revenir les champignons de Paris nettoyés et émincés en tranches  dans une poêle avec un filet d'huile, saler et poivrer. 

Déposer quelques tranches de champignons sur chaque toast par dessus le jambon. Couvrir d'une tranche de fromage à raclette et déposer dessus des demi tomates cerises, poivrer à volonté.

Enfourner pour environ 10 minutes, le temps que le fromage soit fondu , ajouter une feuille de basilic et déguster de suite!

Bon appétit!

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Crumble de pommes au sirop d'érable

Quel délice que ce crumble aux pommes que j'ai découvert chez Cindy qui l'avait elle-même trouvé sur un site québécois. J'ai d'abord cru l'avoir raté car je l'ai démoulé un peu trop tôt, mais aprés l'avoir laissé une nuit au frais j'ai pu le découper sans probléme. J'ai pris un peu des deux recettes , ce crumble était délicieux!!

 

 

cruble pommes

 

 

Préparation des pommes:

5 belles pommes qui se défont à la cuisson

1/2 cc de cannelle

3 cs de maïzena

100 g de cassonade (mis 70 g)

1 filet de jus de citron

Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Mettre cuire dans une casserole avec le filet de jus de citron, la cannelle et le sucre, démarrer la cuisson à feu doux pour éviter que le sucre brûle. Retirer du feu dès que les pommes sont défaites, réserver.

 

préparations du crumble:

30 g de flocons d'avoine

1 tasse de farine ( 115 g)

1/2 tasse de cassonade ( 100 g)

3 cs de sirop d'érable

1/2 tasse ( 110 g de beurre)

 

Préchauffer le four à 190°C.

Mélanger les flocons d'avoine avec la farine et la cassonade dans un saladier. Ajouter le beurre fondu et le sirop d'érable. Ajouter la maïzena dans la compote de pommes encore chaude, bien mélanger.

Dans un plat à gratin ou un moule à gâteaux carré, disposer une feuille de papier cuisson en veillant à laisser dépasser sur les côtés. verser la moitié du croustillant aux flocons d'avoine et tasser à la cuillère. Répartir par dessus la préparation aux pommes, bien étaler.Terminer par une couche de croustillant et enfourner pour environ 40 minutes..surveiller selon votre four, puisque Cindy a cuit le sien en 20 minutes...!

Bonne dégustation!

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Mousse à l'orange

Je vous propose un dessert léger et fruité, voici une mousse à l'orange que j'ai trouvé chez Fimère.Bien frais, c'est agréable à déguster, même si la mienne était un peu trop fluide à mon goût, peut-être que j'aurais dû mettre un peu plus de maïzena...

 

 

 

mousse orange

 

 Temps de pause 3h minimum

indrédients pour 4 pers:

4 oranges

1/2 citron

2 oeufs

1 cs de maïzena

100 g de sucre


Presser les oranges et la moitié du citron.Filtrer le jus. Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Dans un saladier, travailler les jaunes avec le sucre et la maïzena. Incorporer le jus peu à peu.Verser dans une casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant sans arrêt. Retirer du feu et laisser refroidir un petit moment.

Battre les blancs en neige très ferme. Ajouter un tiers à la crème d'orange en fouettant, puis ajouter le reste en incorporant à la maryse délicatement. Répartir dans des coupes et réserver au frais pendant 3 heures.

Bonne dégustation!

 

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Macaronis à la pizzaïolo

Pour utiliser mes tomates cerises du balcon et une aubergine qui s'ennuyait dans mon frigo, j'ai trouvé une belle idée de salade de pâtes dans mon Cuisine actuelle du mois d'Août. J'ai fait avec des penne car je n'avais pas de macaroni, j'ai vraiment aimé cette salade!

 

 

penne a la pizzaiolo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Pour env. 4 personnes:

350 g de macaroni

1 aubergine

250 g de tomates cerises

1 gousse d'ail

1 piment oiseau ( pas mis)

180 g de mozzarella

2 cs d'huile d'olive

1 cs de balsamic rouge

2 cc d'origan sec

sel , poivre

Préchauffer le four sur th 6 (180°C). Rincer l'aubergine et la couper en petits dés. Faire cuire pendant 3 min au micro onde pleine puissance ( pour moi 15 minutes au four à vapeur).

Verser les dés d'aubergine dans un saladier avec les tomates cerise , 1 cs d'huile, le vinaigre, l'ail écrasé, la moitié de l'origan, sel et poivre. Mélanger bien et étaler sur une plaque de cuisson, enfourner pour 20 minutes et laisser ensuite refroidir pendant 30 minutes.

Cuire les pâtes selon indications du paquet. Couper la mozzarella en petis morceaux et émincer finement le piment. Egoutter les pâtes et passer rapidement sous un filet d'eau pour les rafraîchir.

Mélanger les macaronis dans un grand saladier avec le reste d'huile et d'origan. Incorporer les légumes passés au four et refroidis avec leur jus ainsi que la mozzarella et le piment, remuer. Saler et poivrer selon vos goûts, et servir sans attendre! On peut aussi décorer avec quelques feuilles de basilic juste avant de servir.

Bon appétit!

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Tarte aux pommes

Une bête tarte aux pommes? non, ne vous fiez pas à la photo, pas terrible..une tarte aux pommes sublime grâce à ses deux couches de fruits! Compote de pommes dessous, tranches de pommes parfumées à la vanille et cannelle par en dessus, c'est un vrai délice!! 

 

 

tarte pommes

Inspirée d'une recette trouvée sur le Net

 

pour 4 à 6 personnes

1 pâte feuilletée maison ou pas

5-6 pommes pour la compote (gravenstein ou boskop par ex)

4-5 pommes pour les tranches (gravenstein ou maigold par ex)

1/2 gousse de vanille

2 sachets de sucre vanillé

2-3 cs de sucre cristallisé ( selon vos goûts)

30 g de beurre

un peu de cannelle moulue

 

Peler les pommes et les couper en petits morceaux, ajouter les grains de la gousse de vanille et faire cuire à feu doux au départ puis à feu moyen à couvert dans une casserole. Ajouter 2 cs de sucre ou plus selon vos goûts et l'acidité des pommes. Lorsque les fruits sont défaits, retirer du feu, enlever la demi-gousse de vanille et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte feuilletée et foncer une plaque ronde. Peler les pommes et les découper en tranches. Piquer la pâte avec une fourchette, puis étaler régulièrement la compote de pommes. Ranger les pommes coupées par dessus en cercle,jusqu'à ce que toute la surface soit couverte.

Saupoudrer de sucre vanillé. Ajouter le beurre en petits morceaux , puis saupoudrer de cannelle, la tarte est prête à enfourner, cuire pendant environ 25 minutes, surveiller suivant votre four! Laisser refroidir ou au moins tiédir avant de déguster.

Bonne dégustation!

 

 

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Sots l'y laisse sur lit de salade

Le titre résume tout , simplement des sots l'y laisse avec les tomates du marché et de la salade de doucette, pas une recette..juste une idée d'assiette légère mais gourmande à déguster avec une tranche de bon pain!

 

 

 

salade fraicheur

 

 

par pers:

selon les appétits..

100-150 g de sots-l'y laisse

1 belle tomate

salade verte de votre choix

sel, poivre du moulin

1 pointe d'ail écrasé

les épices de votre choix

un filet de jus de citron

huile de colza

huile d'olive

 

Faire revenir les sots l'y laisse dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, sur feu doux pendant quelques minutes. Ajouter l'ail écrasé, assaisonner selon vos goûts, remuer.

Laver la salade et les tomates. Couper la tomates en fines tranches et les déposer sur les assiettes. Assaisonner la salade verte dans un saladier avec sel, épices , un filet de jus de citron et un peu d'huile de colza. Remuer et déposer sur les assiettes au milieu, assaisonner les tomates et ajouter les sots-l'y laisse sur la salade verte, servir de suite.

Bon appétit!

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Pâte de mûres maison

Dans le cuisine actuelle de septembre, j'ai trouvé des pâtes de fruits, en l'occurence aux framboises. Je me suis dit que ce serait intéressant de découvrir ce genre de douceurs faites maison et j'ai tenté l'expérience avec des mûres. Ne faites pas comme moi qui ai suivi bêtement la recette dans le journal sans réfléchir..enlevez les grains! En tout cas c'est ce que je ferais une prochaine fois, mais sinon c'est vraiment bon, j'essaierai peut-être avec d'autres fruits, et ce peut être une idée de cadeau gourmand!

 

 

pâte de mures

 

 

500 g de mûres

1 citron

500 g de sucre spécial confiture

sucre cristallisé pour l'enrobage

 

Mixer les fruits avec le jus du citron, et si vous n'aimez pas les grains c'est le moment de les passer à travers une passoire fine ou alors peut-être les passer dans la centrifugeuse....

Cuire les fruits  pendant 15 minutes à petits bouillons dans une casserole. Verser le sucre spécial confiture en mélangeant et laisser bouillir 5 minutes en remuant.

Tapisser de papier sulfurisé un moule rectangulaire et verser le mélange sur 1,5 cm d'épaisseur. Laisser sécher au moins 3 jours dans un endroit sec et frais en le retournant deux fois.

Démouler la pâte de mûres et découper en carrés, rouler dans le sucre cristallisé. Conserver dans une boîte en fer blanc-

Bonne dégustation!

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Pavlova aux fruits individuelles

Pour profiter des dernières mûres et framboises du marché, j'ai préparé des pavlovas , en portions individuelles. J'ai repris la recette pour 6 personnes que j'avais faite pour la pavlova aux fruits rouges ici, et j'ai divisé les quantités par deux puisqu'on était 3 mais les portions copieuses étaient vraiment pour des gourmands comme nous, il y aurait eu assez pour 4 personnes:) Pour rester dans les mêmes tons, j'ai mis des framboises, des mûres et des morceaux de prunes noires.

 

 

 

pavlova mures

 

 

 

3 blancs d'oeufs bien frais

185 g de sucre

1 pincée de sel

1-2 cc de fécule de maïs

1 cc de jus de citron

1 cc de vanille liquide

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2,5 dl de crème fleurette

1 sachet de fixateur (pas mis)

2 cs de sucre glace

Préchauffer le four à 180 °C. Monter les blancs en neige,en commençant de les battre à petite vitesse. Augmenter la vitesse et quand ils sont presque en neige, ajouter le sucre cuillère par cuillére en continuant de battre.

Quand la meringue est lisse, brillante et nacrée, bien épaisse, ajouter la vanille et le jus de citron , mélanger au fouet. Ajouter la maïzena, mélanger délicatement à la maryse.

Sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé, dresser trois beaux cercles épais et généreux de meringue. Il est important de mettre une couche épaisse, car la meringue  va s'affaisser un petit peu à la cuisson. Enfourner et baisser immédiatement la température du four à 120°C. Cuire pendant 45-50 minutes sans ouvrir le four, la meringue doit garder une belle couleur ivoire.

Sortir du four et laisser complétement refroidir avant de la garnir. Battre la crème bien froide, ajouter éventuellement le fixateur  puis le sucre. Préparer les fruits, disposer la crème, puis les fruits.

Régalez- vous!

PS:On peut sans problème préparer la meringue le jour avant et la garder bien à l'abri de l'humidité. On peut aussi faire un coulis avec du sucre et des fruits , que l'on versera sur la pavlova au moment du service.

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Courgettes au parmesan gratinées

Avec une belle courgette jaune, j'ai fait une déclinaison pour accompagner un steak; une partie du légume a été cuite à l'étouffée avec de l'ail et du persil, et une partie selon la recette de lady Milonguera, préparée en bâtonnets avec du parmesan..un délice!

 

 

 

courgette parmesan

 

Pour 2 personnes: 

3 petites courgettes ( pour moi une belle)

parmesan fraîchement râpé

thym frais

un peu d'huile d'olive

fleur de sel

poivre du moulin

 

Laver la courgette, préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la courgette et découper en petits tronçons. Déposer les tronçons de courgettes dans un plat à gratin et arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer de parmesan râpé, fleur de sel et poivre, un peu de thym . Enfourner et laisser cuire environ 20 minutes. 

Bon appétit

 

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Salade marocaine

Le soleil et la chaleur ont refait leur apparition, je vous propose une salade pleine de fraîcheur que j'avais trouvé chez Sandrine et qui accompagne très bien un poulet ou une viande grillée!

 

 

salade marocaine

 

 

 

pour 4 personnes:

1 concombre 

4 belles tomates ( coeur de boeuf par ex)

une bonne poignée d'olives noires dénoyautées

1 oignon

huile d'olive

sel, poivre, cumin en poudre

 

Laver le concombre et les tomates, puis les couper en petits dés, mettre dans un saladier. Couper en petits morceaux les olives et les ajouter.

Peler et émincer finement l'oignon et ajouter dans le saladier. Assaisonner selon vos goûts et ajouter 2 cs d'huile d'olive, remuer et mettre au frais en attendant de passe à table

Bon appétit!

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Clafoutis coco aux quetsches

Un délicieux dessert avec une consistance entre le gâteau et le clafoutis, vite préparé et délicieux si vous le faites avec de bons fruits bien sucrés! J'ai trouvé cette merveille chez péché de gourmandise et on a beaucoup aimé,le lait de coco se marie vraiment bien avec les fruits, à refaire très vite!!

 

clafoutis prunes coco1

 

 

 

 

pour 4 personnes:

500 g de quetsches

60 g de sucre

70 g de farine

70 g d'amandes mondées moulues

30 cl de lait de coco

3 oeufs

 

Laver les quetsches, les dénoyauter et couper en deux. Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les oeufs avec 40 g de sucre dans une terrine et ajouter ensuite le lait de coco. Remuer et ajouter la farine et la poudre d'amandes, bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule de votre choix, beurré ou recouvert d'un moule de papier cuisson. Poser sur la pâte les moitiés de quetsches et parsemer avec le reste de sucre.

Enfourner pour 25 -30 minutes. Laisser ensuite tièdir et saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

 

Bonne dégustation!

clafoutis prunes coco2

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Frittata aux courgettes et au thon

Dernièrement je vous ai parlé de tartelettes au thon et d'une quantité de farce trop importante pour mes moules, voici ce que j'ai fait avec le reste de farce, ici. J'ai râpé une petite courgette crue et émincé un oignon primeur avec sa verdure. J'ai ajouté ces ingrédients à ma farce et rempli de petits moules en forme de fleur, on a bien apprécié ces mini frittata en apéritif, mais ça conviendrait très bien pour un repas du soir avec une salade verte!

 

galettes thon et courgette

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