Avec le retour du chaud, voici quelque chose de tout simple à faire , et rafraichissant

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Pour deux pers. prévoir environ :

2 petites courgettes

env. 8-10 beaux champignons de Paris

quelques brins de persil, un petit bouquet de basilic

jus de citron et huile d'olive

sel, poivre

un petit morceau de parmesan

Nettoyer les champignons et les émincer . Les faire blanchir 1 minute, bien les égoutter.

Laver soigneusement les courgettes et les couper en tranches fines. Laver et hâcher finement le persil et le basilic.

Déposer les rondelles de courgettes sur les assiettes, parsemer des champignons.

Préparer une petite vinaigrette avec un peu de jus de citron , sel , poivre et un peu d'huile d'olive, émulsionner et verser sur les légumes. Parsemer des fines herbes préparées et ajouter des lichettes de parmesan, c'est un régal !

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