J' avais envie de partager avec vous ce gratin de légumes d'été plein de saveur et de vitamines, léger, à manger en accompagnement ou même tout seul pour un repas du soir.

Pour 4 personnes :

2 petites aubergines

2 courgettes

1 beau poivron rouge

2 tomates

5 gousses d'ail

1 bouquet de basilic

125 g de parmesan

1 à 2 cs de chapelure

3 cs d'huile d'olive

sel

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Chauffer le four à 210 °C. Oter les deux extrémités des aubergines et des courgettes, les tailler en tranches fines et longues.

Déposer les tranches d'aubergine sur une plaque à revêtement antiadhésif, les huiler très légèrement avec un pinceau, les mettre au four et laisser griller 5 minutes de chaque côté. Faire dorer les courgettes dans une poêle antiadhésive légèrement huilée.Peler le poivron et le couper en quatre, faire griller sur un gril en fonte ou tout simplement à la poêle.

Ebouillanter les tomates afin de pouvoir enlever la peau et les couper en rondelles. Peler l'ail, retirer le germe et l'écraser au presse-ail.Rincer le basilic et hacher finement les feuilles. Tailler le parmesan en copeaux avec un couteau économe.

Huiler légèrement un plat à gratin ( j'ai utilisé des petits plats individuels), disposer au fond la moitié des aubergines, saler, parsemer d'ail et de basilic et d'un quart du parmesan.Poser une couche de courgettes, assaisonner de la même manière, et continuer ainsi avec une couche d'aubergines, ail, basilic, parmesan et une couche de courgettes assaisonnées de même. Disposer le poivron par dessus, saler, et couvrir avec les rondelles de tomates.

Mélanger le reste de parmesan avec la chapelure et le reste d'ail. Parsemer le plat de ce mélange et arroser avec un  filet d'huile d'olive. Mettre au four et laisser dorer pendant env. 5 minutes

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C'est la quantité d'ail et de basilic qui fait la particularité de ce plat, mais on peut très bien mettre un peu moins d'ail si on le souhaite.