04 janvier 2011

Risotto aux cèpes

En passant au marché un samedi d'automne,  j'ai découvert un stand qui ne proposait que des champignons séchés artisanalement, des morilles et des cèpes. Je vous propose aujourd'hui un risotto aux cèpes et j'ai filtré l'eau de trempage que j'ai utilisée pour faire mon bouillon de cuisson, ce qui explique que le risotto est assez foncé et avait un goût de cèpes très prononcé. Pour faire un risotto plus léger en goût de champignons, il suffit de le faire avec un simple bouillon de volaille ou légumes.       ... [Lire la suite]
Posté par saveurs exquises à 04:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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