Aujourd'hui je vous présente un champignon qui se mange comme un légume et qui n'a de truffe que le nom, encore que le terme Terfez soit plus juste. Ces truffes des sables se trouvent en mars et avril dans les pays qui bordent le Sahara, j'ai reçu les miennes de Tunisie, et si elles n'ont pas un goût marqué de champignon,  elles sont très riches en protéines.

Je n'ai pas pensé à les photographier avant de les cuisiner, les photos ci-dessous viennent d'Internet

 

 

 

 

terfez

 

 

 

 

 

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Je les ai brossées pour enlever le sable , passées rapidement sous l'eau et épluchées.J'ai fait revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouté les terfez coupées en tranches et les ai fait mijoter à feu doux environ 15 minutes avec sel, poivre, curcuma, puis j'ai ajouté un peu de crème et du persil hâché.

 

 

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