Poivrons grillés en conserve

14 décembre 2011

Poivrons grillés en conserve

Il est temps de manger les derniers poivrons que j'avais préparé au début de l'automne. Sur des petites tranches de baguette rôtie pour l'apéritif ou en accompagnement d'une viande grillée avec une salade mêlée, c'est un délice plein de vitamines C pour affronter les frimas de l'hiver!

toast poivron

2-3 kilos de poivrons

un peu d'huile d'olive

un petit bouquet de persil plat

à volonté une gousse d'ail écrasée

sel

Préchauffer le four à 200°C et laver les poivrons. Les disposer sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour env. 20 minutes. Les retourner et remettre environ 20 minutes. Les poivrons doivent se boursoufler mais pas brûler, sans quoi on ne pourra pas enlever la peau.

Quand ils sont cuits, les sortir et les mettre dans un sachet plastic bien fermé, la condensation permettra d'enlever plus facilement la peau. Les peler et les épépiner et les mettre dans une passoire au dessus d'un récipient, ils vont rendre de l'eau, les laisser poser un moment.

Pendant ce temps préparer les bocaux, qu'il faut laver et ébouillanter comme pour la confiture, les sécher soigneusement. Laver, essorer et ciseler finement le persil, peler et écraser la gousse d'ail si vous en mettez ..

Sur une grande planche à découper, émincer les poivrons en fines tranches et les mettre dans un saladier. Saler, ajouter le persil et évent. l'ail, puis arroser de quelques cuillères d'huile d'olive, bien remuer!

Remplir les pots, ajouter un tout petit peu d'huile par dessus, fermer les couvercles et retourner les pots pour faire le vide d'air. Conserver au frais, et dès qu'un pot est entamé le terminer rapidement.

toast poivron a