Mini cakes d'aubergine à la feta

Des bouchées parfaites à l'heure de l'apéritif ou comme nous les avons mangé, en entrée avec un peu de salade. La prochaine fois je mettrais de la feta aussi à l'intérieur car le goût des cakes sans la feta est un peu trop neutre...

Ingrédients:

400 g d'aubergines

200 g de feta

6 brins d'origan frais

3 oeufs

200 g de farine

10 cl de lait

15 cl d'huile d'olive

25 g de beurre

1 sachet de levure

sel, poivre du moulin

Rincer les aubergines et les couper en dés. Les faire revenir dans 5 cl d'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Verser dans un mixeur la farine, la levure, les oeufs et la moitié des dés d'aubergines, mixer 30 secondes. Ajouter le lai, le reste d'huile et la moitié de l'origan effeuillé. Mixer pour obtenir une pâte lisse et verser dans un saladier, ajouter les dés d'aubergines restants, saler et poivrer.

Verser la pâte dans 12 moules à muffins beurrés, enfourner 20 minutes à mi-hauteur à 180°C (th 6). Parsemer les cakes de feta émiettée et faire cuire encore pendant 15 minutes, laisser tiédir et décorer d'origan ciselé.

Comments

[Cindy]

Aubergines et feta, une association délicieuse ! Ces mini-cakes doivent être savoureux :)

[c-line]

Un bon duo pour ces mini cakes! Bisous

[christèle]

ils sont parfaits ces petits cakes avec une salade pour un soir!!!!!

bon 15 août

bisous

[lou]

un delicieux plat du soir! Je te souhaite de passer un excellent 15 aout! bises

Lou