Galette des rois à la frangipane
Aujourd'hui est une première! Non seulement la première recette de l'année mais ma première pâte feuilletée maison pour faire ma première galette des rois à la frangipane! Ma galette n'est pas aussi belle que je l'aurais souhaitée mais par contre elle est très bonne. J'ai pioché la recette de la pâte feuilletée chez Mercotte et la galette chez Ange et délices, j'ai modifié certaines quantités pour la galette, mes modifications sont entre parenthèses. Pour ce qui est de la pâte feuilletée, je vous mettrai la recette une autre fois, il faut s'y prendre un peu à l'avance pour la faire sinon rien de compliqué et le résultat en vaut la peine!
Deux abaisses de pâte feuilletée maison ou du commerce
Pour la frangipane pour environ 8 pers:
Crème pâtissière:
50 cl de lait
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs (1 oeuf entier+ 2 jaunes)
1 oeuf entier
40 g de farine (25 g)
1 gousse de vanille
Pour la crème d'amande:
110 g de beurre
125 g de d'amandes mondées mouluestrès finement
9o g de sucre glace
1 oeuf
12 g de farine
1 cs de rhum (pas mis)
Porter le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux, laisser infuser . Dans un saladier, battre les jaunes et l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine puis le lait chaud, bien remuer.
Verser la crème dans la casserole et laisser épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Mettre à refroidir la crème.
Dans un saladier, travailler le beurre en pommade , ajouter les amandes en poudre, la farine et le sucre glace, ajouter l'oeuf et mélanger pour avoir une masse bien homogène.
Préchauffer le four à 240°C. Mélanger la crème pâtissière refroidie et la crème d'amande. Battre un oeuf dans un bol et réserver.
Sur une surface farinée, étaler la pâte feuilletée et foncer la plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. Piquer à la fourchette, garnir de masse aux amandes sans oublier d'y cacher une fève. Passer le bord de la pâte à l'oeuf battu, recouvrir de la seconde pâte en soudant bien les bords. Dorer à l'oeuf et dessiner des parts avec la pointe d'un couteau.
Enfourner pour 10 minutes à 250°C puis continuer la cuisson à 180 °C pendant 25 minutes.
Commentaires sur Galette des rois à la frangipane
- Miam miam miam ta galette à la frangipane faite maison j'adore !!! je n'ai pas eu le courage d'en faire cette année, trop de chaleur + le cyclone dont j'ai acheté mais pas pareil, faite maison comme tu sais si bien la faire c'est EXTRA BON !!!!!! Comment faire pour me mettre au régime trop de bonnes choses sur ton blog. Bonne soirée, je te renouvelle mes bons voeux et gros bisous
- Coucou ma belle miam une superbe galette elle est réussie je trouve et pas mal pour ta première pate feuilletée
On à manger la notre hier soir et en la coupant je suis tombée sur la féve en porcelaine Astérix donc comme mon ancienne voisine n'avait pas vu on la faite choisir en premier bien sur je l avais vite repousser vers l interieur avant et elle est tombée sur le morceau avec la fève donc comme quoi j'ai changer et retourner dans tout les sens pour que personne ne sache où elle se trouvais donc voilà elle était heureuse d'avoir le bon choix j'avais fait pommes et frangipane les deux ensembles pour la première fois et c'etait plus leger que rien que frangipane et bien bon Bisous bisous ma belle tu as recu mon MP ,,,???hier Merçi à toi pour ton partage et ta gentillesse
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