Salade d'oranges et de betteraves rouges
Cette salade colorée est une mine de vitamines, goûtez-la vous ne serez pas déçus!
entrée pour 4 personnes:
2 betteraves moyennes cuites et pelées
2 oranges sanguines
1 orange demi-sanguine ou blonde
1 petit oignon rouge
1 petit cicorino rosso ( pas mis)
quelques traits de jus de citron
2 cs d'huile de noisette
fleur de sel
poivre du moulin
pourpier pour décorer
Peler les oranges sanguines à vif et prélever les quartiers sans la peau, on appelle ça des suprêmes. Récolter le jus en pressant les peaux et réserver. Peler l'orange demi sanguine et la couper en rondelles (moi j'ai aussi fait des suprêmes). Peler et couper finement l'oignon rouge. Détailler les betteraves en quartiers.
Dresser les quartiers de betterave, d'oignon et d'orange au fond du plat. Arroser du jus de citron . Pour la sauce, mélanger le jus d'orange avec l'huile de noisettes, le sel et le poivre puis verser sur la salade. Laisser brièvement reposer, décorer avec le pourpier et servir!
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Lou