Quel titre étrange..hé oui aujourd'hui pas de recette à proprement parler, mais la (re)découverte d'un légume ancien. Ces racines de persil ressemblent aux carottes, peuvent se cuisiner la même chose, se manger cuites ou crues et elles ont une saveur de persil. Je les ai cuites simplement et servies avec un peu de ciboulette ciselée, en accompagnement d'une viande braisée.

Je précise pour éviter toute confusion, que vous n'allez pas trouver ce légume sous votre plantation de persil. C'est un légume qu'on peut planter dans son jardin pour ceux qui en ont un, sinon on trouve les racines de persil au marché, pas dans les grandes surfaces.

 

 

racine de persil1

 

 

racine de persil2

Bonne journée et bon appétit!