24 avril 2013

Coupe Tiramisu poires et framboises

Un petit dessert vite préparé avec un reste de mascarpone et les fruits à disposition à la maison. Des poires juteuses, des framboises, un joli mélange de saveurs. On peut faire le même dessert avec du yaourt vanille, plus léger que le mascarpone..                   pour 2 100 g de mascarpone 4 cs de crème 2 cs de sucre vanillé maison 2 biscuits à la cuillère 1 belle poire juteuse quelques framboises le zeste râpé d'un citron vert   Battre le mascarpone avec la... [Lire la suite]
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02 février 2013

Crêpes de la chandeleur au caramel

Quelques crêpes pour marquer la chandeleur, avec une sauce caramel trouvée sur le petit journal de Chef Damien. On peut aussi l'utiliser simplement avec de la glace ou des gauffres,  fruits en compote, c'est un délice! Pour compléter ma crêpe gourmande j'ai aussi mis de la glace vanille!             Pour un pot de sauce caramel: 100 g de sucre 30 g d'eau 40 g de beurre salé 20 cl de crème   Dans une casserole bien propre mettre à cuire le sucre avec l'eau sans remuer. Dès que le... [Lire la suite]
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09 janvier 2013

Bûche meringuée au lemon curd et mascarpone

Pour clore un très bon repas, un très bon dessert: Une bûche que nous avions trouvée ici, l'idée nous avait bien plu, en reprenant ma recette de génoise et du lemoncurd déjà fait, on a eu un délicieux dessert pour le repas du 31 décembre. Comme je travaillais ma fille s'est proposée pour faire ce dessert qu'elle a très bien réussi, merci ma puce!               génoise: 4 jaunes d'oeufs 2 cs eau chaude 120 g de sucre en poudre 120 g de farine 4 blancs d'oeufs battus en neige 1 pincée... [Lire la suite]
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21 octobre 2012

Flans aux poires

Une bonne idée trouvée dans le cuisine actuelle de Novembre, où une page est consacrée aux différentes possibilités d'utilisation de la compote de poires. J'en ai profité pour inaugurer mon moules pyramides, avec les quantités indiquées j'ai pu remplir toutes les formes. J'ai fait moi-même la compote de poires,coupé les fruits pelés et cuit 5  minutes dans le four à vapeur, puis mixé pour obtenir une purée.J'ai augmenté la quantité de sucre, si vous faites la recette avec de la compote toute faite et déjà sucrée, diminuez  à... [Lire la suite]
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16 septembre 2012

Parfait aux deux chocolats

Un parfait glacé aux deux chocolat trouvé sur le site de swissmilk. La recette originale contient du cedrat confit, je n'en avais pas et l'ai remplacé par du zeste d'orange séché en poudre.Je n'ai pas pu utiliser mes moules pyramides par manque de place dans mon congélateur...ce sera pour une autre fois!                   pour 6 personnes 2 blancs d'oeufs 1 pincée de sel 50 g de sucre 2 cs de kirsch (facultatif) pas mis 2 jaunes d'oeufs 100 g de chocolat blanc... [Lire la suite]
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08 juillet 2012

Moelleux aux poires et carambars

Je vous propose une recette que j'ai trouvé ici, j'en profite pour faire un petit coucou à Dani en espérant qu'elle va bien! Un moelleux délicieux qui a  fait l'unanimité et que je referai à coup sûr très bientôt, je vous le laisse découvrir!             5 poires william ( pour moi une grosse boîte de poires) 4 oeufs 150 g de beurre mou 125 g de sucre roux 150 g de farine 1 pincée de sel 125 g de yaourt nature 6 ou 8 carambars   Préchauffer le four sur th 6 ( 180°). Battre le... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Tourbillon des merveilles framboises et amandes

Hier chez nous c'était la fête des mères et c'était l'occasion de faire un beau gâteau que j'avais remarqué chez Eryn, son tourbillon des merveilles, un délicieux gâteau aux amandes, framboises et mascarpone. Comme il me manquait la gélatine pour mettre dans le mascarpone, j'ai essayé de la remplacer par de l'agar-agar, mais ce n'est pas évident puisque l'agar-agar doit cuire au moins 2 minutes pour gélifier..j'ai complété avec un demi sachet de soutien crème.Le mascarpone n'est donc pas aussi ferme que dans la recette originale ,... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Crème aux noisettes

J'avais des noisettes moulues à utiliser avant qu'elles ne passent de date, j'ai choisi d'en faire une crème pour le dessert. Si je fais facilement une crème citron ou vanille, c'est la première fois que j'essayais avec des noisettes et je suis assez contente du résultat.             80 g de noisettes moulues 8 dl de lait 3 oeufs  120 g de sucre  15 gr de fécule   Faire chauffer le lait dans une casserole avec les noisettes, dès qu'il arrive à ébullition retirer du feu et... [Lire la suite]
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17 avril 2012

Crème anglaise à la vanille

Après avoir savouré la pavlova  faite de blancs d'oeufs, que faire des 6 jaunes qui me restaient..le plus simple étant parfois le meilleur, j'en ai fait une crème anglaise à la vanille. On peut la déguster toute seule ou avec des fruits, des fraises ou des framboises par exemple comme il m'en restait un peu.                 6 jaunes d'oeufs 6-8 dl de lait 100-120 g de sucre 1 gousse de vanille   Faire chauffer le lait dans une casserole, y ajouter la gousse fendue en deux... [Lire la suite]
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12 avril 2012

Pavlova aux fruits rouges

J'en avais envie depuis longtemps sans oser me lancer, j'ai enfin fait une pavlova, et je ne regrette qu'une chose: d'avoir tant attendu avant de la faire car c'est un beau dessert qui en jette, facile à faire et c'est un vrai régal! J'ai choisi de la  faire avec des fraises et des framboises, on peut le faire avec plein de fruits différents bien sûr.  J'ai trouvé plusieurs recettes différentes, et finalement j'ai choisi celle-ci que j'ai adaptée selon mes goûts. Le fait d'ajouter un peu de jus de citron à la meringue fait... [Lire la suite]
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