27 novembre 2014

Bouillon verdure et santé

De temps en temps j'aime bien manger un bouillon de légumes maison tout simple le soir . Celui ci est à base de légumes du marché, du poireau, courgettes et de l'ail , le tout excellent pour la santé...et léger!         2 poireaux  2 petites courgettes 2 gousses d'ail frais 2-3 brins de persil plat sel, poivre huile d'olive   Laver soigneusement les poireaux en les fendant en deux , puis les émincer finement. Mettre à revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive, remuer pendant... [Lire la suite]
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13 mars 2014

Caldo Verde

Une nouvelle épicerie portugaise a ouvert près de mon travail et j' y ai trouvé dans le congélateur du caldo verde. Le caldo verde est une soupe faite avec des lanières de choux verts coupées toutes fines. J'en avais mangé au Portugal et j'avais bien aimé, j'ai donc suivi la recette figurant sur l'emballage et j'ai obtenu une bonne soupe. On peut aussi pour le service la garnir de tranches de chorizo, je l'ai juste servie avec un filet d'huile d'olive et un morceau de bon pain croustillant!           ... [Lire la suite]
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20 janvier 2014

Velouté de céleri à la moutarde au vinaigre balsamique

Un velouté de céleri très original qui trouve sans peine sa place à une table de fête! Un vrai régal bien relevé, je remercie Katia de m'avoir gentiment transmis cette délicieuse recette!! N'ayant pas au moment où je l'ai fait de moutarde au vinaigre balsamique, j'ai remplacé par 2 bonnes cs de moutarde douce et on a vraiment beaucoup aimé.                 Entrée pour 4 personnes 1 oignon 250 g de céleri paré 2 cs d'huile d'olive 40 g de moutarde au vinaigre balsamique 5 dl de... [Lire la suite]
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20 octobre 2013

Soupe à la courgette et coriandre

Si vous êtes amateurs de coriandre cette soupe devrait vous plaire, la coriandre relève agréablement la courgette et c'est un délice!          Source: une pincée de gourmandise     environ 1 kg de courgettes 1-2 cubes de bouillon de légumes (1-1,2 litre) 2-3 cs de fromage frais (Philadelphia ou St.Moret) 1 beau bouquet de coriandre sel et poivre ( attention, le bouillon est déjà salé)   Laver et couper les courgettes en cubes, puis les faire cuire environ 20 minutes dans le... [Lire la suite]
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08 février 2013

Soupe d'oranges sanguines et de carottes

Une petite soupe bien vitaminée pour se réchauffer, oranges et carottes avec des petits morceaux de noisettes grillées..un régal!                   Pour 4 pers. 500 g de carottes 3 cs de beurre 1 cs de farine 1 cm de gingembre épluc 2 oranges sanguines 6 dl de bouillon de légumes sel et poivre quelques traits de jus de citron ( pas mis) 2 cs de noisettes  1/2 bouquet de persil plat   Eplucher les carottes et les couper en fines tranches. Les faire revenir... [Lire la suite]
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29 décembre 2012

Velouté de marrons

Envie de manger quelque chose de simple après les gros repas de fêtes..j'ai opté pour ce velouté aux marrons trouvé ici. Si on est amateur de marrons c'est un régal, prévoir quelque chose de léger pour la suite du repas car c'est nourrissant!               20 g de beurre 2 échalotes 1 cc de sucre 1 cube de bouillon de légumes 500 g de marrons surgelés 1 l  d'eau sel et poivre pour la garniture: un peu de crème  fouettée un peu de paprika un marron    Faire... [Lire la suite]
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24 février 2012

Soupe aux lentilles corail

Je n'avais encore jamais fait de soupe aux lentilles et après avoir vu plusieurs recettes qui me plaisaient bien, j'ai choisi de faire celle-ci car j'avais tous les ingrédients à la maison et elle me faisait très envie. Résultat, c'est un régal pour un souper d'hiver, sain et nourrissant!             pour 3-4 personnes 200 g de lentilles corail, pour moi rouges 1 oignon 2 gousses d'ail 1 petite boîte de tomates pelées 200 ml de lait de coco ( 250 ml) 1 bouillon cube de volaille ( légumes) 2... [Lire la suite]
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07 février 2012

Velouté d'avoine aux légumes verts

Aujourd'hui, température bien hivernale peu courante par ici, ce matin -15°C....je vous propose pour vous réchauffer un bon velouté aux légumes et aux flocons d'avoine.On peut bien sûr utiliser d'autres légumes, voire des restes de légumes...             Un tronçon de poireau 1 courgette 1-2 tiges de céleri branche 1 petit bouquet de persil plat env.3 cs de flocons d'avoine sel, poivre 1 cube de bouillon de légumes une mini boîte de petits pois un peu d'huile d'olive   Faire chauffer... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Potage rustique à la courge

Il y a diverses manières de préparer le potage à la courge, raffiné avec des épices et du lait de coco par exemple ou rustique comme celui que je vous propose aujourd'hui et qui est mon préféré, le soir quand il fait bien froid, c'est réconfortant!                 Pour 4 personnes 2 blancs de poireau 3 pommes de terre env. 500 g de courge  huile d'olive  sel, poivre, curry gruyère salé  un peu de crème condiment liquide (genre maggi)    Laver et... [Lire la suite]
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22 février 2011

Velouté de céleri, gremolata dattes et noisettes

Dans la rubrique " Chef les recettes " spécial petits prix de mon journal culinaire, j'ai trouvé cette petite soupe originale, l'ajout de dattes et de noisettes apporte un petit  plus sympa au niveau goût et texture.                   Pour 4 personnes: 1 beau céleri rave 2 feuilles de laurier 6 dattes 8 noisettes 1/2 l de lait 2 CS de crème fraîche sel , poivre du moulin   Peler le céleri et le couper en morceaux.Mettre dans une casserole avec le lait et... [Lire la suite]
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