03 avril 2014

Raviolis aux noisettes et à l'ail des ours

Je vous propose encore une recette avec de l'ail d'ours puisque c'est la pleine saison! Si vous n'avez pas de coin dans la forêt, on en trouve en ce moment au marché et même en grande surface parmi les fines herbes fraîches. Ces raviolis sont un délice, avec les feuilles fraîches juste sautés dans le beurre, à refaire sans hésiter!             entrée pour 4 personnes ( 12 pièces) 100 g de seré maigre 25 g de sbrinz râpé 2 cs d'ail d'ours ciselé 2 cs de noisettes moulues 1/4 de cc de sel un... [Lire la suite]
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28 avril 2011

Morilles farcies à la ricotta et à l'ail d'ours

Parmi les bonnes choses qui nous arrivent au printemps figurent les morilles. Personnellement je n'ai pas de "coin " à morilles, donc je les achète au marché, et si je n'en trouve pas , les morilles séchées font aussi l'affaire à condition qu'elles soient assez grosses pour être farcies.Vous allez dire: encore de l'ail d'ours..si vous n'en avez pas vous pouvez très bien le remplacer par de la ciboulette par exemple, c'est certainement aussi très bon.En tout cas ces morilles sont délicieuses dégustées avec une bonne salade fraîche,... [Lire la suite]
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22 avril 2011

Beurre à l'ail des ours

Il y a quelques temps, je vous avais proposé une recette à base d'ail des ours que j'avais cueilli lors d'une promenade dominicale.Certaines personnes pensaient ne jamais en trouver, je vous rassure, en tout cas dans ma région on en trouve aussi au marché, vendu en bouquet comme les fines herbes et même dans certaines grandes surfaces. Comme la saison est courte et qu'on ne peut plus le cueillir lorsqu'il est en fleur, j'en ai congelé, coupé finement et prêt à servir, et j'en ai fait aussi un délicieux beurre qui accompagne à... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Poulet sauce à l'ail des ours

Le printemps est là, avec son cortège de couleurs, les arbres qui commencent à fleurir et dans certains sous-bois l'ail des ours qui pousse, odorant. Attention à ne pas confondre avec les feuilles de muguet qui sont toxiques, l'ail des ours pousse généralement près d'un ruisselet et lorsque on froisse une feuille entre les doigts..ça sent l'ail.L'ail d'ours se prête à de multiples recettes. Si on en cueille d'avance, on le lave à grande eau, on l'essore bien et si on le coupe finement, on peut le garder dans une boîte au... [Lire la suite]
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