09 janvier 2012

Beurre aux cèpes

Un beurre aromatisé aux cèpes que vous pourrez mettre sur une viande grillée, idéale avec le boeuf et le veau, ou que vous pourrez utiliser pour parfumer des pâtes!               100 g de beurre ramolli 15-20 g de cèpes séchés 1/4 de cc de sel un peu de poivre du moulin   Mettre à tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant env 30 minutes, les rincer et les égoutter. Les hacher finement et les mettre dans une terrine avec le beurre ramolli, assaisonner de sel et poivre, bien... [Lire la suite]
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09 février 2011

Ragoût de veau aux cèpes

Un bon ragoût de veau, avec une sauce aux cèpes séchés et petits oignons à sauce, ne pouvait être accompagné que d'une bonne polenta, miam..un vrai régal! Les quantités dépendent du nombre de personnes à table,et de l'appétit de chacun..             Il vous faudra: viande de veau dans l'épaule coupée en cubes champignons séchés  quelques petits oignons à sauce une carotte 1 oignon et 1 gousse d'ail 1 cs de farine sel, poivre, assaisonnement pour la viande une tomate en dés une... [Lire la suite]
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