15 janvier 2015

Pommes de terres à la Sarladaise

Après la période des fêtes de fin d'année, j'avais envie de manger de bonnes choses, simples mais goûteuses. J'ai trouvé de délicieuses pommes de terre chez Cindy , j'aime son joli blog plein de bonnes choses, d'humour et de gentillesse! Ces pommes de terre conviennent à merveille pour accompagner un magret, ou juste une belle salade verte, c'est un délice!       Pour 2 pers: 2-4 pdt  quelques cèpes ( sortis de mon congélateur) 2 cs persil ciselé 1 gousse d'ail sel, poivre  1 cs de graisse de... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Tagliatelles forestière

On s'est fait plaisir avec une bonne assiette de pâtes accompagnées de champignons des bois cueillis l'automne passé et sortis tout droit de mon congélateur. J'avais reçu de beaux cèpes et j'ai complété avec des chanterelles d'automne que j'aime beaucoup aussi.                 des tagliatelles champignons ( bolets et chanterelles d'automne) 1 gousse d'ail 2-3 brins de persil plat 1 oignon primeur avec sa verdure 1 tomate sel, poivre du moulin piment d'espelette huile d'olive ... [Lire la suite]
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09 janvier 2012

Beurre aux cèpes

Un beurre aromatisé aux cèpes que vous pourrez mettre sur une viande grillée, idéale avec le boeuf et le veau, ou que vous pourrez utiliser pour parfumer des pâtes!               100 g de beurre ramolli 15-20 g de cèpes séchés 1/4 de cc de sel un peu de poivre du moulin   Mettre à tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant env 30 minutes, les rincer et les égoutter. Les hacher finement et les mettre dans une terrine avec le beurre ramolli, assaisonner de sel et poivre, bien... [Lire la suite]
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09 février 2011

Ragoût de veau aux cèpes

Un bon ragoût de veau, avec une sauce aux cèpes séchés et petits oignons à sauce, ne pouvait être accompagné que d'une bonne polenta, miam..un vrai régal! Les quantités dépendent du nombre de personnes à table,et de l'appétit de chacun..             Il vous faudra: viande de veau dans l'épaule coupée en cubes champignons séchés  quelques petits oignons à sauce une carotte 1 oignon et 1 gousse d'ail 1 cs de farine sel, poivre, assaisonnement pour la viande une tomate en dés une... [Lire la suite]
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04 janvier 2011

Risotto aux cèpes

En passant au marché un samedi d'automne,  j'ai découvert un stand qui ne proposait que des champignons séchés artisanalement, des morilles et des cèpes. Je vous propose aujourd'hui un risotto aux cèpes et j'ai filtré l'eau de trempage que j'ai utilisée pour faire mon bouillon de cuisson, ce qui explique que le risotto est assez foncé et avait un goût de cèpes très prononcé. Pour faire un risotto plus léger en goût de champignons, il suffit de le faire avec un simple bouillon de volaille ou légumes.       ... [Lire la suite]
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09 octobre 2010

Croûte aux cèpes

Le dernier weekend de septembre nous avons trouvé en nous promenant quelques cèpes , ces délicieux champignons de la grande famille des bolets. J' ai préparé une belle croûte que nous avons dégusté aussitôt. Ingrédients quelques tranches de baguette ou pain blanc une échalote un peu de persil un morceau de beurre un peu de bouillon de légumes un peu de crème fraîche sel, poivre les champignons que vous aurez la chance de trouver... Nettoyer les cèpes en enlevant avec un... [Lire la suite]
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