20 janvier 2014

Velouté de céleri à la moutarde au vinaigre balsamique

Un velouté de céleri très original qui trouve sans peine sa place à une table de fête! Un vrai régal bien relevé, je remercie Katia de m'avoir gentiment transmis cette délicieuse recette!! N'ayant pas au moment où je l'ai fait de moutarde au vinaigre balsamique, j'ai remplacé par 2 bonnes cs de moutarde douce et on a vraiment beaucoup aimé.                 Entrée pour 4 personnes 1 oignon 250 g de céleri paré 2 cs d'huile d'olive 40 g de moutarde au vinaigre balsamique 5 dl de... [Lire la suite]
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27 décembre 2011

Caille et ses petits légumes en purée

Entre deux petits biscuits, ça vous dirait peut-être de déguster une petite caille avec quelques légumes..pour changer un peu de toutes ces douceurs?                Pour 2 pers. 2 cailles 2 cs de purée de marrons 3 patates douces 2 pdt 1 morceau de céleri rave sel, poivre du moulin une  pincée de gingembre en poudre  une pincée de thym  un peu d'huile d'olive un peu de beurre   Préchauffer le four à 180 °C. Eplucher les patates douces, les laver et les... [Lire la suite]
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19 août 2011

Jambalaya

Jambalaya.. un nom qui chante, et une recette qui nous vient de Louisiane. J'ai trouvé la recette chez Minouchka qui s'est inspirée d'une recette de Jamie Oliver. Sa recette est indiquée pour 8 personnes, j'ai gardé les quantités de poulet et crevettes, mais j'ai divisé par 2 la quantité de riz puisque nous n'étions que quatre à table, je vous indiquerai mes quantités. Je n'ai pas utilisé de chorizo, mais je pense que ça doit apporter un plus à ce plat, donc n'oubliez pas de le mettre!           ... [Lire la suite]
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23 juin 2011

Jarret de boeuf, salade de roquette

Parce qu'il faut de temps en temps manger des choses un peu plus légères, j'ai eu envie dernièrement d'un bon jarret de boeuf cuit dans un bouillon de légumes. Un vrai délice, manger un bon bouillon plein de vitamines et déguster ensuite la viande avec sa moelle et un peu de fleur de sel, accompagnée de crudités..miam!!           Ingrédients pour deux: 1 ou 2 jarrets de boeuf 2 blancs de poireau 2 carottes 1 céleri pomme 1 bouquet de persil sel , poivre 1 cube de bouillon de légumes fleur de... [Lire la suite]
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22 février 2011

Velouté de céleri, gremolata dattes et noisettes

Dans la rubrique " Chef les recettes " spécial petits prix de mon journal culinaire, j'ai trouvé cette petite soupe originale, l'ajout de dattes et de noisettes apporte un petit  plus sympa au niveau goût et texture.                   Pour 4 personnes: 1 beau céleri rave 2 feuilles de laurier 6 dattes 8 noisettes 1/2 l de lait 2 CS de crème fraîche sel , poivre du moulin   Peler le céleri et le couper en morceaux.Mettre dans une casserole avec le lait et... [Lire la suite]
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16 février 2011

Minestrone

C'est la première fois que j'en fais cet hiver et pourtant j'aime beaucoup ça : une minestrone, une soupe pleine de petits légumes , qui demande  10 minutes de préparation et environ 35 minutes de cuisson et croyez-moi..ça en vaut la peine car elle est délicieuse. La recette vient d'un de mes magazines cuisine by Cyril Lignac de 2008.             Pour 4 personnes: 1 oignon 1 poireau 1 carotte 1 branche de céleri 60 g de petits pois frais ou surgelés 2 courgettes 2 tomates moyennes ... [Lire la suite]
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02 février 2011

Sauté d'agneau aux petits légumes

Voici quelque chose que j'aime beaucoup, une viande( ici de l'agneau) que j'ai  fait revenir avant de le laisser mijoter dans sa sauce en ajoutant différents légumes au cours de la cuisson, et que j'avais servi avec une écrasée de pommes de terre violettes à la marjolaine. J'ai fait mes photos avant de napper de sauce , donc on ne la voit pas mais si si il y en avait!!                       Ingrédients pour 4 personnes env. 600 g d' épaules d'agneau débitée en... [Lire la suite]
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10 septembre 2010

Carpaccio de céleri et d'artichaut

Toujours dans le dernier numéro de cuisin by Lignac, j'ai trouvé cette entrée que j' ai quelque peu modifiée, car dans la recette originale le céleri est cru, et après avoir testé, j'ai pensé que la texture serait plus agréable en le faisant cuire brièvement .C'est une jolie entrée qui présente bien, qui demande peu de temps et je la referai volontiers. Pour 4 personnes 1/4 de céleri rave 1/2 citron 1 boîte d'artichaut à l'huile 60 g de parmesan ( un morceau) 80 g de... [Lire la suite]
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