09 octobre 2014

Toasts au jambon, fromage et champignons

Pour finir du fromage à raclette, j'ai fait des toasts genre croque-monsieur  au four. J' y ai ajouté du jambon de dinde et des champignons, un bon repas vite préparé , dégusté avec une salade verte!           Des pains toasts du fromage à raclette  du jambon de dinde en fines tranches des champignons de Paris un peu de moutarde piquante quelques tomates cerises sel, poivre du moulin un filet d'huile 2-3 feuilles de basilic   Préchauffer le four à 200°C. Tartiner les toasts de... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Clafoutis aux champignons

Une recette délicieuse pour reprendre en douceur, que j'ai servi avec une salade verte bien relevée. Simple, assez vite faite, donc bien pratique pour un repas du soir, j'ai trouvé ces clafoutis sur le beau blog de ma ptite popotte. On peut aussi servir ces petits clafoutis en accompagnement de grillades, on peut opter pour des champignons en boîte ou des frais.           250 g de champignons de Paris frais 1 dl de crème 2 0eufs 70 g de lait sel, poivre 15 g de farine 20 g  de parmesan... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Champignons de Paris farcis aux morilles

C'est sur un lit de salade que j'ai choisi de servir ces champignons de Paris farcis aux morilles. Des morilles fraîches que j'avais retrouvé dans mon congélateur quand je l'avais dégelé..On pourrait aussi utiliser des morilles séchées réhydratées bien sûr.                 pour 4 pers. une douzaine de morilles fraîches une douzaine de beaux champignons de Paris 1 échalote un peu de persil sel , poivre du moulin une cs de crème  un dl de bouillon de légumes 10 g de beurre ... [Lire la suite]
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16 mars 2012

Quiche aux champignons de Paris

Une quiche aux champignons de Paris parfaite pour un repas du soir avec une salade verte! L'idée vient de petits plats en équilibre, mais j'ai improvisé à ma façon pour la préparer.                    500 g de champignons de Paris blancs 1 échalote 1 gousse d'ail  un peu de persil haché 1-2 oeufs 2 dl de crème sel, poivre huile d'olive 1 pâte brisée maison ou du commerce un peu de jus de citron    Nettoyer les champignons et les couper en tranches,... [Lire la suite]
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15 avril 2011

Gratin de pommes de terre aux champignons

Un bon gratin passe toujours bien, celui-ci contient autant de champignons que de pommes de terre, c'est une recette de ma maman et chez moi on l'apprécie beaucoup.Pas besoin d'y mettre beaucoup de crème car le jus des champignons va fournir une partie du liquide de cuisson, le dernier que j'ai fait avec le double de pdt, a cuit avec 1,5 dl de crème et il était parfait.               Ingrédients: 500 g de pdt 500 g de champignons de paris 70 g de gruyère râpé 1 à 2 dl de crème 1 gros... [Lire la suite]
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16 janvier 2011

Noix de St.Jacques rôties à la fève tonka

Une recette trouvée dans les fiches recettes de la cuisine des épices, que je n'avais pas encore testée. J'ai servi ces St Jacques avec une poêlée de champignons comme dans la recette originale et un riz blanc.               Ingrédients pour 2 personnes 8 grosses noix de St Jacques  1/3 de fève tonka 1 grosse noisette de beurre doux 2 grosses cs de crème fraîche épaisse 200 g de champignons de Paris 1 échalote ciselée 1 verre de vin blanc demi-sec ou cidre s/a sel, gingembre... [Lire la suite]
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13 septembre 2010

Velouté de champignons

On approche de l'automne et lorsqu'il fait un peu frais le soir , on apprécie de commencer le repas par un potage et pourquoi pas, par ce velouté aux champignons, très simple à préparer et savoureux... Pour 4 pers: 300 g de champignons de Paris 2 ou 3 carrés de fromage à la crème ( chez moi Kiri) 1 cube de bouillon de légumes 1 échalote un peu de jus de citron ( 1/2) 1 cs d'huile d'olive 1 brin de marjolaine fraîche 5 dl d'eau sel et poivre Emincer les champignons en lamelles,... [Lire la suite]
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04 juin 2010

Carpaccio de courgettes et champignons

Avec le retour du chaud, voici quelque chose de tout simple à faire , et rafraichissant Pour deux pers. prévoir environ : 2 petites courgettes env. 8-10 beaux champignons de Paris quelques brins de persil, un petit bouquet de basilic jus de citron et huile d'olive sel, poivre un petit morceau de parmesan Nettoyer les champignons et les émincer . Les faire blanchir 1 minute, bien les égoutter. Laver soigneusement les courgettes et les couper en tranches fines. Laver et hâcher finement le... [Lire la suite]
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24 mai 2010

Jarret de veau Marengo

Aujourd'hui à mon menu, des jarrets de veau, une viande mijotée délicieuse, notamment à cause de la moelle qui se trouve au milieu, une recette d'un livre de Jacques Montandon que j'ai depuis très longtemps. Pour  4 pers. 4 jarrets de veau huile, beurre 1 oignon farine bouillon concentré de boeuf concentré de tomate 20 petits oignons à sauce 20 champignons de Paris sel , poivre Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout assez large. Lorsqu'elle est bien chaude, placer les rouelles... [Lire la suite]
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