25 février 2013

Fricassée de chanterelles

J'ai profité du froid qu'il fait ces jours pour dégeler mon congélateur. Après avoir fait un tri , il y a toujours des choses qui sont oubliées depuis trop de temps, j'ai dégelé des chanterelles. Comme il y en avait trop pour faire un risotto, j'ai décidé de les faire en fricassée, pour accompagner un poisson et du riz sauvage. On peut aussi accompagner une viande, des pâtes ou des roestis!               chanterelles dégelées 1-2 échalotes un peu de beurre 1 cs de farine  sel,... [Lire la suite]
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06 novembre 2011

Omelette aux chanterelles

Que des bonnes choses saines et un repas vite préparé, une belle omelette faites avec les chanterelles achetées le matin au marché, accompagnée d'une salade  et on passe à table!             Ingrédients pour une omelette (adapter selon le nombre de pers. et l'appétit..) 3 oeuf frais  100 g de chanterelles 1 gousse d'ail un peu de persil  sel, poivre 1 cs huile d'olive   Nettoyer les chanterelles avec un pinceau, les passer brièvement sous l'eau pour enlever toutes... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Risotto aux chanterelles

C'est la pleine saison des chanterelles ou des girolles suivant d'où on en parle, et  je les aime beaucoup, particulièrement en risotto. Je trouve que c'est un plat qui les met vraiment en valeur tant du niveau gustatif que visuel, c'est un plat simple mais délicieux.       Je ne mentionne pas les quantités en détail, chacun adaptera selon la quantité finale de risotto souhaité, le verre de vin blanc peut être supprimé pour les personnes qui cuisinent sans alcool, éventuellement remplacé par du cidre.. 1... [Lire la suite]
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