28 décembre 2014

Cappucino glacé de carottes aux épices

 Je vous propose aujourd'hui de jolies verrines pour l'apéritif, colorées et légères, que j'ai trouvées sur le site du journal des femmes, une recette proposée par Laurence Aulagne. Vous les préparez à l'avance et les mettez au frais, il ne reste ensuite plus qu'à les décorer de crème battue et d'un peu de paprika, ces verrines ont été bien appréciées!         Pour 6-8 verrines ( suivant la taille) 300 g de carottes en fines rondelles 2 dl de crème liquide 5 dl de bouillon de légumes sel, poivre ... [Lire la suite]
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29 mai 2014

Tajine de lapin aux pruneaux

Un bon plat de lapin que j'ai pour ma part cuit dans une cocotte et pas au four. La sauce avec le safran et le gingembre n'est pas trop douce, mais j'ai dû ajouter de l'eau car les pruneaux avaient une fâcheuse tendance à absorber toute la sauce!             1 lapin découpé en morceaux 300 2oog g de pruneaux 1 oignon 2 gousse d'ail 80 g 50 g d'amandes mondées 1 dose de safran 1/2 cc de cannelle 30 g de gingembre frais 2 cs huile d'olive 1 bouillon cube de volaille ( pas mis) sel et... [Lire la suite]
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20 novembre 2013

Biryani de riz aux légumes

Un délicieux riz aux saveurs indiennes que j'ai trouvé aux délices des gourmets. Un riz aux légumes parfait pour accompagner un bon poulet grillé par exemple, on a beaucoup aimé!               Ingrédients pour  4 personnes:  300 g de riz basmati100 g de petits pois3 carottes moyennes1 oignon3 gousses d'ail30 g de raisins secs2 c. à soupe d'amandes effilées1 petit morceau de gingembre frais4 gousses de cardamome30 g de beurreépices en poudre : clou de girofle, cannelle, noix... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Cari de poulet

Avec cette recette Réunionnaise trouvée dans le magasine "Papilles", un clin d'oeil à ma gentille Fany! je ne sais pas si la recette ressemble aux caris de la Réunion, mais on a bien aimé, c'était très bon!           1 beau poulet d'env. 1,5 kg 2 gros oignons  2 belles gousses d'ail 5 gr de gingembre frais 6 cs d'huile d'olive sel 2 pincées de curcuma 1 branche de thym 3 tomates ( mis tomates pelées en boîte car les tomates actuelles n'ont pas vraiment de goût)   Couper le poulet en... [Lire la suite]
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22 février 2013

Thé aux épices et au lait

Dans ma région il fait froid ces jours ci, la faute au vent d'est qu'on appelle la bise , du coup les températures sont négatives. Je vous invite à déguster un thé aux épices et au lait  que j'ai découvert dans le dernier numéro de cuisine de saison. Ce thé se boit bien chaud et si on aime les épices c'est un vrai plaisir de le découvrir.               pour 4 verres de thé 15 g de gingembre frais 8 dl d'eau 1 bâton de cannelle 5 clous de girofle 3 anis étoilés 2 pincées de noix... [Lire la suite]
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15 février 2013

Poulet à la chinoise

Une recette sans sel mais pleine de saveur de B.Bossy, légère avec ses légumes légèrement croquants, c'est un plat vite fait et simple mais délicieux! Le blanc de poulet cuit de cette manière reste tendre et bien onctueux.                 Pour 4 personnes: 400 g de poulet émincé env. 200 g de poireau  400 g de courgettes 1 dl de bouillon de poule refroidi 1cc de sauce au soja 1 cc de maïzena 1-2 cs d'huile   marinade 1 cs de maïzena 1 cs de sauce de soja 1 cs de... [Lire la suite]
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08 février 2013

Soupe d'oranges sanguines et de carottes

Une petite soupe bien vitaminée pour se réchauffer, oranges et carottes avec des petits morceaux de noisettes grillées..un régal!                   Pour 4 pers. 500 g de carottes 3 cs de beurre 1 cs de farine 1 cm de gingembre épluc 2 oranges sanguines 6 dl de bouillon de légumes sel et poivre quelques traits de jus de citron ( pas mis) 2 cs de noisettes  1/2 bouquet de persil plat   Eplucher les carottes et les couper en fines tranches. Les faire revenir... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Saumon en papillote au citron vert

Je vous propose aujourd'hui une recette des débuts de Freddy Girardet que j'avais trouvée et photocopiée sur le livre d'une collègue il y a déjà quelques années et que j'ai enfin décidé de faire, je le referai car c'est vraiment très bon, la sauce est bien relevée et convient parfaitement au saumon.                 Pour 4 personnes: 800 g de saumon ( 4 escalopes sans peau et sans arrêtes) 1 citron vert 1 grosse échalote 80 g de beurre 0,5 dl de crème double 0,5  dl de porto ... [Lire la suite]
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17 juin 2011

Tarte aux courgettes

J'ai trouvé chez Drissia ici une recette de tarte aux courgettes que j'ai eu envie de faire aussi, j'y ai apporté quelques petites modifications, par rapport à ce que j'avais dans mon frigo. Je vous mets la recette originale et à côté ce que j'ai mis de différent, notamment quelques tomates cerises et de la mozzarella qui devaient être utilisées avant la date de péremption..excellent repas avec une bonne salade verte!               Une pâte feuilletée étalée 3 à 4 petites courgettes ... [Lire la suite]
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05 juin 2011

Duo de fraises et carottes aux épices

Je vous propose aujourd'hui une petite entrée fraîche et colorée, aux saveurs originales. C'est léger, agréable à déguster par une belle et chaude soirée d'été et dans le Menu où je l'ai trouvée, cette recette est servie comme entrée.                 Pour deux personnes 250 g de carottes râpées finement 150-200 g de fraises émincées 1 CS  de jus de citron 2 CS de jus d'orange 1/2 CC de gingembre râpé 6 graines de coriandre écrasées ( pour moi coriandre concassée) 1/2 CC de... [Lire la suite]
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