03 mai 2012

Gratin de cabillaud

Un petit gratin bien sympa, c'est par ces mots que Dani chez qui j'ai trouvé cette recette, présentait ce gratin et c'est vrai que c'est simple à faire et délicieux. En entrée ou en repas principal en augmentant les quantités avec une salade verte, c'est un régal!               Pour 6 cocottes: 2 dos de cabillaud 500 g de pommes de terre 4 gousses d'ail 5 dl de lait 3-4 dl de crème 2 cs de persil haché sel et poivre, un peu de noix de muscade chapelure    Porter à... [Lire la suite]
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06 janvier 2012

Saumon en papillote au citron vert

Je vous propose aujourd'hui une recette des débuts de Freddy Girardet que j'avais trouvée et photocopiée sur le livre d'une collègue il y a déjà quelques années et que j'ai enfin décidé de faire, je le referai car c'est vraiment très bon, la sauce est bien relevée et convient parfaitement au saumon.                 Pour 4 personnes: 800 g de saumon ( 4 escalopes sans peau et sans arrêtes) 1 citron vert 1 grosse échalote 80 g de beurre 0,5 dl de crème double 0,5  dl de porto ... [Lire la suite]
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05 septembre 2011

filets de limande au citron et câpres

J'aime beaucoup la limande, je trouve que c'est un poisson fin et délicieux. Je l'ai préparé "presque" à la grenobloise, mais sans croûtons de pain, juste avec des dés de citrons et des câpres, c'est un régal!             2 à 3 filets par personnes 1 à 2 citrons ( selon la quantité de poisson ..) des câpres du beurre  sel, poivre un peu de fond de poisson   Peler le citron à vif et débiter les suprêmes en petits dés. Les filets de poisson sont délicats et pour ne pas les... [Lire la suite]
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