22 novembre 2014

Risotto à la ricotta et aux poivrons

J'ai acheté au marché un bon pot de ricotta artisanale, des beaux poivrons rouges, c'est tout ce qui me manquait pour faire ce risotto trouvé dans un encart publicitaire sur les différentes recettes permettant de cuisiner la ricotta ou la mozzarella. La recette était indiquée avec des poivrons cecei, j'ai pris les poivrons que j'avais, je ne sais pas si cela changerait beaucoup le goût, c'est un peu doux, une pincée de bon parmesan par la dessus et ...à table!       1 cs de beurre 1 oignon finement haché 1... [Lire la suite]
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02 juin 2011

Risotto au pesto de roquette

J'aime beaucoup la roquette, ou rucola en italien, j'en mets quelques feuilles dans la salade, sur la pizza à sa sortie du four et là, j'ai fait un risotto avec un pesto de roquette délicieux en m'inspirant  de la recette de Cyril Lignac .                 pour 4 personnes risotto: 2 cubes de bouillon de volaille 20 cl de vin blanc ou de cidre 2 CS d'huile d'olive 80-100 g de parmesan 1 oignon   Pour le pesto: 50 g de roquette quelques feuilles de basilic 1 gousse... [Lire la suite]
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04 janvier 2011

Risotto aux cèpes

En passant au marché un samedi d'automne,  j'ai découvert un stand qui ne proposait que des champignons séchés artisanalement, des morilles et des cèpes. Je vous propose aujourd'hui un risotto aux cèpes et j'ai filtré l'eau de trempage que j'ai utilisée pour faire mon bouillon de cuisson, ce qui explique que le risotto est assez foncé et avait un goût de cèpes très prononcé. Pour faire un risotto plus léger en goût de champignons, il suffit de le faire avec un simple bouillon de volaille ou légumes.       ... [Lire la suite]
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28 septembre 2010

Risotto aux chanterelles

C'est la pleine saison des chanterelles ou des girolles suivant d'où on en parle, et  je les aime beaucoup, particulièrement en risotto. Je trouve que c'est un plat qui les met vraiment en valeur tant du niveau gustatif que visuel, c'est un plat simple mais délicieux.       Je ne mentionne pas les quantités en détail, chacun adaptera selon la quantité finale de risotto souhaité, le verre de vin blanc peut être supprimé pour les personnes qui cuisinent sans alcool, éventuellement remplacé par du cidre.. 1... [Lire la suite]
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