23 mars 2013

Champignons de Paris farcis aux morilles

C'est sur un lit de salade que j'ai choisi de servir ces champignons de Paris farcis aux morilles. Des morilles fraîches que j'avais retrouvé dans mon congélateur quand je l'avais dégelé..On pourrait aussi utiliser des morilles séchées réhydratées bien sûr.                 pour 4 pers. une douzaine de morilles fraîches une douzaine de beaux champignons de Paris 1 échalote un peu de persil sel , poivre du moulin une cs de crème  un dl de bouillon de légumes 10 g de beurre ... [Lire la suite]
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26 mars 2012

Riz aux légumes printaniers

J'ai trouvé des morilles fraîches au marché ( dans la forêt je ne les vois pas lol) et je cherchais comment les cuisiner relativement rapidement car à midi en semaine je n'ai pas beaucoup de temps. J'ai décidé de les mélanger à un riz aux légumes que j'ai préparé dans mon nouveau four à vapeur, léger et savoureux. L'avantage de la cuisson dans un four comme celui-ci est que les légumes gardent leur belle couleur, ils n'ont pas besoin de sel, leur goût est parfait et la cuisson rapide.             ... [Lire la suite]
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16 octobre 2011

Cappuccino de morilles

Une petite verrine bien savoureuse aujourd'hui, à servir en amuse bouche ou en petite entrée. Un de mes collègues a gentiment accepté de me donner la recette, à mon tour de la partager avec vous!             pour 4 petites verrines 40 g de morilles déshydratées 10 cl de bouillon de poule 10 cl de crème fleurette sel, poivre   Porter 2,5 dl d'eau à ébullition dans une casserole et y faire cuire les morilles à frémissements pendant 20 minutes, puis les égoutter. Rincer les morilles et... [Lire la suite]
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28 avril 2011

Morilles farcies à la ricotta et à l'ail d'ours

Parmi les bonnes choses qui nous arrivent au printemps figurent les morilles. Personnellement je n'ai pas de "coin " à morilles, donc je les achète au marché, et si je n'en trouve pas , les morilles séchées font aussi l'affaire à condition qu'elles soient assez grosses pour être farcies.Vous allez dire: encore de l'ail d'ours..si vous n'en avez pas vous pouvez très bien le remplacer par de la ciboulette par exemple, c'est certainement aussi très bon.En tout cas ces morilles sont délicieuses dégustées avec une bonne salade fraîche,... [Lire la suite]
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