saveurs exquises

Pavés de saumon sauce échalotes et ciboulette

Pour déguster un pavé de saumon avec une petite sauce bien relevée je vous propose de faire une réduction d'échalotes et de finir avec un beau bouquet de ciboulette pour mettre de la couleur et du goût dans votre assiette! j'ai accompagné le saumon d'un...

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Tags: pavé de saumon sauce échalote et ciboulette

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2 février 2013

Crêpes de la chandeleur au caramel

Quelques crêpes pour marquer la chandeleur, avec une sauce caramel trouvée sur le petit journal de Chef Damien. On peut aussi l'utiliser simplement avec de la glace ou des gauffres, fruits en compote, c'est un délice! Pour compléter ma crêpe gourmande...

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Tags: caramel au beurre salé, sauce caramel

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30 janvier 2013

Langues de chat de Martha Stewart

Des petits biscuits parfaits pour accompagner une glace ou une compote. Les miens sont foncés car j'ai utilisé de l'extrait de vanille en poudre, et j'aurais aussi dû les cuire 1 minute de moins, néamoins c'était excellent et très fin. 100 g + 1 cs de...

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Tags: langues de chat

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27 janvier 2013

Gratin de poireaux

Après une mauvaise rencontre avec un virus hivernal qui m'a gardé loin de ma cuisine et de vos blogs, je vous propose un gratin de poireaux au jambon de volaille, histoire de changer des endives au jambon..Je ne vous mets pas de quantités, chacun fera...

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Tags: gratin de poireau au jambon de volaille

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18 janvier 2013

Salade d'oranges et de betteraves rouges

Cette salade colorée est une mine de vitamines, goûtez-la vous ne serez pas déçus! entrée pour 4 personnes: 2 betteraves moyennes cuites et pelées 2 oranges sanguines 1 orange demi-sanguine ou blonde 1 petit oignon rouge 1 petit cicorino rosso ( pas mis)...

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Tags: salade batavia, betterave rouge, oignons rouges, orange sanguine

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15 janvier 2013

Carrés aux marrons et aux noisettes

Pour utiliser de la purée de marrons et des noisettes moulues qui me restaient après ma série de pâtisserie pendant les fêtes, voici une recette de betty bossi qui tombe à pic, pour le goûter avec une tasse de thé ou un bon café! 4 jaunes d'oeufs 120...

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Tags: noisettes, carrés aux marrons et aux noisettes marrons

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12 janvier 2013

Couronne au saumon fumé et aux noix

Une couronne salée au saumon fumé et aux noix que j'ai eu envie de faire très vite lorsque je l'ai vue ici et je n'ai pas été déçue, nous l'avons mangée un soir avec une belle salade verte, c'est un vrai régal! C'est parfait aussi pour un apéro ou pourquoi...

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Tags: noix de pécan, saumon fumé, couronne salée au saumon fumé et aux noix

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9 janvier 2013

Bûche meringuée au lemon curd et mascarpone

Pour clore un très bon repas, un très bon dessert: Une bûche que nous avions trouvée ici, l'idée nous avait bien plu, en reprenant ma recette de génoise et du lemoncurd déjà fait, on a eu un délicieux dessert pour le repas du 31 décembre. Comme je travaillais...

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Tags: bûche, bûche meringuée au lemon curd et mascarpone

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6 janvier 2013

Galette des rois à la frangipane

Aujourd'hui est une première! Non seulement la première recette de l'année mais ma première pâte feuilletée maison pour faire ma première galette des rois à la frangipane! Ma galette n'est pas aussi belle que je l'aurais souhaitée mais par contre elle...

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Tags: amandes, galette des rois à la frangipane

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31 décembre 2012

Bonne Année 2013

Meilleurs voeux à tous, que cette nouvelle année vous apporte santé et bonheur et comble tous vos souhaits! Merci pour vos passages sur mon blog, avec ou sans commentaires, vos visites sont un plaisir! Je vous souhaite à tous un bon réveillon et me réjouis...

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29 décembre 2012

Velouté de marrons

Envie de manger quelque chose de simple après les gros repas de fêtes..j'ai opté pour ce velouté aux marrons trouvé ici. Si on est amateur de marrons c'est un régal, prévoir quelque chose de léger pour la suite du repas car c'est nourrissant! 20 g de...

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Tags: velouté aux marrons

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26 décembre 2012

Croissants briochés, petits pains au chocolat et petits pains au sucre

Rien de meilleur que des viennoiseries sortant du four pour le petit déjeûner ou pour le goûter après une promenade en plein air! J'ai trouvé cette recette sur le net ici et ici mais on la retrouve sur d'autres blogs encore. La pâte est facile à faire,...

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Tags: croissants briochés, petits pains au chocolat, petits pains au sucre, viennoiseries

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21 décembre 2012

Palets Espresso

Mon dernier coup de coeur, une recette trouvée dans un livre sur les friandises de Betty Bossi. Une page que j'avais jusque là toujours "zappée" et que je suis très contente d'avoir découverte, ces petits palets sont un régal à déguster, amande grillée,...

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Tags: amandes grillées, café, chocolat noir

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18 décembre 2012

Miroirs

Un petit biscuit que je n'avais pas refait depuis quelques années, le miroir à base de pâte vanillée au beurre et garnie de gelée de mûres, délicieux aussi avec de la gelée de groseilles ou de coings, confiture d'abricots... Pour 50-60 pièces: 250 g de...

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Tags: petits biscuits, Miroirs, gelée de mûres

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14 décembre 2012

Biscuits du Jul

Les biscuits du Jul,(biscuits de Noël) nous viennent du Danemark. Si vous aimez la saveur de la cannelle avec une très légère note salée en arrière plan vous allez aimer ces petits biscuits très fins! 200 g de beurre 125 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé...

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Tags: biscuits du Jul, biscuits parfumés à la cannelle

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11 décembre 2012

Baisers aux dattes et aux amandes

Des petits biscuits surprenants et délicieux pour varier des classiques et qui présentent l'avantage d'utiliser des blancs d'oeufs! Après quelques jours pas trop en forme, ça y est, c'est parti pour quelques jours de congé à faire des petits biscuits,...

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Tags: dattes, amandes effilées, blanc d'oeuf

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5 décembre 2012

Petites lunes au citron

J'en fais toutes les années une double portion en décembre car j'ai des amateurs qui m'en réclament à chaque fois mais je ne les ai encore jamais mis sur le blog. Ces petites lunes aux amandes et au citron ne contiennent pas de beurre, j'abaisse la pâte...

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Tags: petites lunes au citron, biscuits au citron et aux amandes

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2 décembre 2012

Tourtière pommes de terres et foie gras

Une idée plus qu'une recette: j'avais des feuilles de brick à utiliser et j'avais acheté des escalopes de foie gras; j'ai décidé de faire des tourtières, tout en espérant que le foie gras ne serait pas complétement occulté par les autres ingrédients....

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Tags: pommes, pommes de terre, brick, foie gras

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29 novembre 2012

Aiguillette de canard , purée de céleri

Je vous propose ici des aiguillettes de canard façon sucré-salé, avec une réduction à l'orange et des dés de dattes. J'ai accompagné ces aiguillettes d'une purée pommes de terre et céleri, légère et goûteuse, un plat léger qu'on peut servir soit en entrée...

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Tags: orange, dattes, 4 épices, aiguillette de canard

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26 novembre 2012

Cake à la banane façon Georges Roux

Un cake absolument délicieux qui comblera les amateurs de bananes. Chef Damien propose cette recette de Georges Roux sur son site.J'avais déjà publié un cake à la banane, mais ici la façon de le faire est différente puisqu'on fait compoter légèrement...

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Tags: cake à la banane, façon Georges Roux

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